巧克力小泡芙餅乾
描述
義X小泡芙一直是我最喜歡吃的餅乾，尤其是牛奶和巧克力口味♥
自己動手也能烤出酥脆且不甜膩的小泡芙！加上自己調製的柔滑香濃可可醬，讓人無法抗拒的美味！
步驟
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烤箱170度預熱。
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先製作泡芙殼--水+無鹽奶油用小火煮至奶油融化冒泡泡，關火~接著倒入高筋麵粉和可可粉用打蛋器攪拌均勻，等待約兩分鐘，稍微涼後打入一顆雞蛋，奮力攪拌均勻，再打入另一顆雞蛋，一樣攪拌均勻。
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將拌好的麵糊裝入擠花袋，剪小洞擠到烤盤上，直徑約2.5公分-3公分最恰當，烤的過程會膨脹，記得保持距離。
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擠好後在麵糊上噴灑少許水。
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送入烤箱用170度烘烤30分鐘，再用180度烘烤12分鐘，完成後勿取出，悶8分鐘再取出待涼。
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再來製作內餡--乳酪+煉乳+可可粉放一小鍋，電鍋底部倒入少許水，放進電鍋將乳酪蒸軟，取出後用打蛋器攪拌均勻成柔滑狀，待涼備用。
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最後就是填餡囉~可可餡裝入擠花袋，我用平口的花嘴，從小泡芙底部擠入內餡，擠好擠滿擠到爆漿就完成啦啦啦~♥
小撇步
【臻麻的創意食驗室】https://www.facebook.com/shanie.food/
✅內餡微帶苦味，視個人口味斟酌加煉乳或糖粉。
✅不可以用繞圈圈方式擠麵糊，手腕不動~擠到適當大小後稍稍拉起，擠好後可用手指沾少許水，把麵糊尖尖的頭抹平。
✅麵糊記得噴灑水，烤的過程千萬不可以打開烤箱偷窺。
✅填餡時可用牙籤之類先將泡芙挖個小洞再填餡，因為如果直接用花嘴，泡芙殼的屑屑會塞進花擠造成阻塞😑
