新鮮烏魚卵燴蒜苗


月子媽媽的菜
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新增分類
限12字
  • 新增分類
份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
2大匙
1枝
少許
少許
醬汁
約1碗
少許
少許
少許
少許
少許
少許
  • 1
    將新鮮烏魚卵抹上玫瑰鹽上面鋪上薑片,放入電鍋外鍋1杯水蒸熟取出備用。
  • 2
    蒜苗斜切、木耳切絲、紅蘿蔔切花片~備用
  • 3
    取一平底鍋加入黑麻油將蒸好的烏魚卵煎至外皮金黃取出,切大塊狀盛裝在盤子裡。
  • 4
    取小鍋倒入水、米酒、冰糖、醬油、白胡椒粉,待冰糖融化加入紅蘿蔔花片、木耳。這時可以調整味道看是否需要加鹽,最後加入蒜苗淋上太白粉水勾薄芡,將醬汁淋上步驟2的烏魚卵上面即可。
小撇步

產婦的娘家是養烏魚的,外面也很少看到新鮮的烏魚卵,一般較常吃到醃製好的烏魚子。
試著用冰箱現有的食材做出這道讓產婦也驚艷的料理;淋上醬汁的烏魚卵沒有魚卵乾乾的口感,煎得恰恰的魚卵,一口咬下感受皮的酥脆魚卵在口中蹦開,沾著醬汁吃越吃越唰嘴。
喜歡吃辣的人可以加入少許的豆瓣醬喔!

2020/02/29 發表 215 瀏覽
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