奶油香蒜麵包(香氣逼人呀)

一家人的小日子
39 食譜 203 粉絲

食材

分組1
分組2
適量
40g
少許
少許
少許
1小段
分組3
少許
  • 分組一除奶油外其他入盆攪拌至結團,低速2分鐘再換中速4分鐘

    分組一除奶油外其他入盆攪拌至結團,低速2分鐘再換中速4分鐘

  • 再放奶油繼續揉,中速3-5分鐘

    再放奶油繼續揉,中速3-5分鐘

  • 我的攪拌器10分鐘就要自動休息,所以取出再手揉至出膜

    我的攪拌器10分鐘就要自動休息,所以取出再手揉至出膜

  • 出膜後整圓收口處朝下,表面一定要整光滑有利發酵,噴霧水一點點於表面,再蓋濕布進烤箱,發酵1-1.5時

    出膜後整圓收口處朝下,表面一定要整光滑有利發酵,噴霧水一點點於表面,再蓋濕布進烤箱,發酵1-1.5時

  • 用手指沾薄粉往麵團戳,無回彈表示發酵成功

    用手指沾薄粉往麵團戳,無回彈表示發酵成功

  • 取出桌面按壓約一分鐘

    取出桌面按壓約一分鐘

  • 會出現這種氣泡要壓除

    會出現這種氣泡要壓除

  • 分9等份約53-55g, 整圓亮面朝上表面噴霧水蓋濕布,鬆弛15-20分鐘

    分9等份約53-55g, 整圓亮面朝上表面噴霧水蓋濕布,鬆弛15-20分鐘

  • 鬆弛完每球整成牛舌餅型,約18cm

    鬆弛完每球整成牛舌餅型,約18cm

  • 2側往中間對折後黏合再翻成正面朝上

    2側往中間對折後黏合再翻成正面朝上

  • 整好後放烤箱,烤箱放熱水一杯,繼續發酵1-1.5時

    整好後放烤箱,烤箱放熱水一杯,繼續發酵1-1.5時

  • 將分組2的食材都融合

#圖中的蛋是擦表皮用的

    將分組2的食材都融合 #圖中的蛋是擦表皮用的

  • 可以拿個袋子蒜頭剝皮後放入,用馬克杯或桿麵棍敲壓至細末,再把其他食材通通放入融合備用。

#小手硬要摸就只好一起入鏡了

    可以拿個袋子蒜頭剝皮後放入,用馬克杯或桿麵棍敲壓至細末,再把其他食材通通放入融合備用。 #小手硬要摸就只好一起入鏡了

  • 取出後烤箱開200度預熱10分鐘

由麵團中間劃一刀,頭尾不要斷!麵皮會微微往兩旁打開,若不夠開可以稍微加深割開,或自行用兩隻叉子.微微扳開放奶蒜醬於中間

    取出後烤箱開200度預熱10分鐘 由麵團中間劃一刀,頭尾不要斷!麵皮會微微往兩旁打開,若不夠開可以稍微加深割開,或自行用兩隻叉子.微微扳開放奶蒜醬於中間

  • 餡料填完後就可以再表面刷一層蛋液
入烤箱中層上下火190度10分鐘再移至最上層220度5-7分鐘.
要看上色程度自行微調

    餡料填完後就可以再表面刷一層蛋液 入烤箱中層上下火190度10分鐘再移至最上層220度5-7分鐘. 要看上色程度自行微調

  • 先烤一盤另一盤再備料,烤好後就可以立刻再送一盤進去烤,取出後可以在表面稍微撒點胡椒粒,看起來比較有層次

    先烤一盤另一盤再備料,烤好後就可以立刻再送一盤進去烤,取出後可以在表面稍微撒點胡椒粒,看起來比較有層次

  • 等第二盤的時間,忍不住就吃起來了!非常鬆軟唷

    等第二盤的時間,忍不住就吃起來了!非常鬆軟唷

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留言

共 1 則
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  • 小白菜

    小白菜

    請問我屋企是有鹽奶油,可以用嗎?謝謝

    您好: 我沒有使用過有鹽奶油 做麵包,但如果您要用也不是不行,那在食譜裡面的鹽巴就要做調整,步驟一也許可以減少一克,步驟二可以不要加鹽,提供給您參考。謝謝

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