杏仁粉脆皮蛋塔


Case Mao
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份量
5 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    所有材料加入盆中攪拌均勻,麵團會是鬆散狀,但可以用手輕易捏成一團。
  • 2
    秤好一個塔皮46g,倒入馬芬模,用手往底部與四周推平,盡量使厚度為0.5cm,底部、四周、邊緣的厚度一致,備用
  • 3
    打散蛋黃,加入杏仁奶,攪拌均勻,備用
  • 4
    小湯鍋內加入鮮奶油、赤藻醣醇,攪拌至糖融化就關火,不要煮到沸騰
  • 5
    將3.以緩慢的流線沖入4. 同時不停攪拌
  • 6
    過篩蛋奶液,平均倒入塔模約9分滿,輕震馬芬模以震出氣泡跑,用牙籤將表面氣泡戳破
  • 7
    烤15分鐘,烤盤轉向180度,蓋上錫箔紙,烤溫降低至350F/180C,再烤5-8分鐘
  • 8
    以牙籤戳入蛋塔,沒有液體流出即出爐
  • 9
    烤模取出放在網架待涼,等到蛋塔完全冷卻後再脫模,否則蛋塔易碎
2020/02/27 發表 731 瀏覽
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