杏仁粉脆皮蛋塔
份量
5
人份
時間
60
分鐘
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所有材料加入盆中攪拌均勻，麵團會是鬆散狀，但可以用手輕易捏成一團。
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秤好一個塔皮46g，倒入馬芬模，用手往底部與四周推平，盡量使厚度為0.5cm，底部、四周、邊緣的厚度一致，備用
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打散蛋黃，加入杏仁奶，攪拌均勻，備用
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小湯鍋內加入鮮奶油、赤藻醣醇，攪拌至糖融化就關火，不要煮到沸騰
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將3.以緩慢的流線沖入4. 同時不停攪拌
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過篩蛋奶液，平均倒入塔模約9分滿，輕震馬芬模以震出氣泡跑，用牙籤將表面氣泡戳破
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烤15分鐘，烤盤轉向180度，蓋上錫箔紙，烤溫降低至350F/180C，再烤5-8分鐘
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以牙籤戳入蛋塔，沒有液體流出即出爐
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烤模取出放在網架待涼，等到蛋塔完全冷卻後再脫模，否則蛋塔易碎
