生乳捲【麥典實作工坊】
描述
麥典實作工坊麵粉美味多用途！一粉在手，美味的生乳捲也能輕鬆變化。
鬆軟濕潤Q彈的蛋糕，結合當季盛出草莓，呈現麥典生乳捲的美味濃郁。
﹟麥典實作工坊
﹟生乳捲
﹟烘焙黃金幸福
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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《蛋黃麵糊製作》 將沙拉油、牛奶加入麥典實作工坊麵包專用粉使用打蛋器拌勻，分3次加入蛋黃拌勻。
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《蛋白霜製作》 蛋白打至稍微起泡、分兩次加入細砂糖打至濕性發泡（倒鉤狀）挖1/3蛋白霜到蛋黃麵糊內稍微攪拌！再倒入蛋白霜內由下往上拌勻。倒入半盤式烤盤(事先將白報紙鋪於烤盤)，表面使用硬刮板將麵糊鋪平且均勻後輕敲入爐
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倒入半盤式烤盤 (事先將白報紙鋪於烤盤)，表面使用硬刮板將麵糊鋪平，均勻後輕敲入爐。
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入爐烤焙: 以上下火200/130℃烤 6分鐘後掉頭，再以180/130℃烤6分鐘，叉竹籤無沾黏後出爐
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拿一張乾淨的白報紙將放量的蛋糕倒蓋，把紙撕掉，抹上【香緹鮮奶油】靠近自己的5公分處高為抹厚一些，擺上新鮮草莓，使用擀麵棍將蛋糕捲起，到最後可以拉一下紙使其更加固定，冰入冰箱定型1小時後即可切片食用
小撇步
※香緹鮮奶油-動物性鮮奶油300克、細砂糖25克打發至有紋路
