四季蓋健康#4 - 韭菜炒甜不辣


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韭菜這食材與海鮮類產品一直是很好的搭配,尤其韭菜花的韭味沒有那麼搶戲,可以墊在海鮮的後面有個菜香,韭菜炒甜不辣一直是便當店菜色中常見的綠葉角色,他不像糖醋排骨、高麗菜、蒸蛋那麼定番地讓人想點,但偶爾看著甜不辣想像著他的味道就把他夾進來了,甜不辣本身帶著海鮮的甜味,再加上韭菜與調味,鹹鹹甜甜好滋味。

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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
3條
0.5把
1/5條
2瓣
調味
3g
10g
15g
適量
鍋具
1把
  • 1
    備料:半把韭菜洗淨後切約3-4公分,蒜頭拍末、紅蘿蔔切條、甜不辣切半,準備好調味
  • 2
    熱炒鍋:開火熱鍋下油約5g,下蒜頭與紅蘿蔔炒香
  • 3
    炒鍋:再加入甜不辣,用雞高湯兌水來帶出鮮甜
  • 4
    炒鍋:加蓋悶一下,讓甜不辣的甜味與鮮味釋放
  • 5
    炒鍋:最後放入韭菜與鹽巴,可依照個人口味加入白胡椒或辣椒,再炒個3分鐘即完成!
小撇步

好吃的首要條件就是把甜不辣的甜味帶出,也可以依照個人口味加些許辣椒或黑胡椒唷!

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2020/02/16 發表 2,193 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 黃詩涵
    黃詩涵

    請問沒有雞高湯可以用別的取代嗎?或是沒有加的情況下,味道會不好吃嗎?

    腦波弱的上班族黑白煮
    作者腦波弱的上班族黑白煮

    不用雞粉也可以唷,重點在炒甜不辣時加一點水,把甜不辣的甜鮮味帶出

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