四季蓋健康#4 - 韭菜炒甜不辣

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描述

韭菜這食材與海鮮類產品一直是很好的搭配,尤其韭菜花的韭味沒有那麼搶戲,可以墊在海鮮的後面有個菜香,韭菜炒甜不辣一直是便當店菜色中常見的綠葉角色,他不像糖醋排骨、高麗菜、蒸蛋那麼定番地讓人想點,但偶爾看著甜不辣想像著他的味道就把他夾進來了,甜不辣本身帶著海鮮的甜味,再加上韭菜與調味,鹹鹹甜甜好滋味。

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

3條
0.5把
1/5條
2瓣
調味
3g
10g
15g
適量
鍋具
1把

步驟

  • 備料:半把韭菜洗淨後切約3-4公分,蒜頭拍末、紅蘿蔔切條、甜不辣切半,準備好調味

    備料:半把韭菜洗淨後切約3-4公分,蒜頭拍末、紅蘿蔔切條、甜不辣切半,準備好調味

  • 熱炒鍋:開火熱鍋下油約5g,下蒜頭與紅蘿蔔炒香

    熱炒鍋:開火熱鍋下油約5g,下蒜頭與紅蘿蔔炒香

  • 炒鍋:再加入甜不辣,用雞高湯兌水來帶出鮮甜

    炒鍋:再加入甜不辣,用雞高湯兌水來帶出鮮甜

  • 炒鍋:加蓋悶一下,讓甜不辣的甜味與鮮味釋放

    炒鍋:加蓋悶一下,讓甜不辣的甜味與鮮味釋放

  • 炒鍋:最後放入韭菜與鹽巴,可依照個人口味加入白胡椒或辣椒,再炒個3分鐘即完成!

    炒鍋:最後放入韭菜與鹽巴,可依照個人口味加入白胡椒或辣椒,再炒個3分鐘即完成!

小撇步

好吃的首要條件就是把甜不辣的甜味帶出,也可以依照個人口味加些許辣椒或黑胡椒唷!

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腦波弱的上班族黑白煮 188 食譜 3,588 粉絲

阿虎 台北上班族 每年新年願望都有瘦到47公斤 但看到人家手上拿珍奶就會腦波弱的想來一杯 想幫同居的弟弟省餐費開始做菜 結果因為食材貴貴常讓他吃不飽 大致上是這樣為生活奮鬥兼講垃圾話的分享

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留言

共 1 則
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  • 黃詩涵
    黃詩涵

    請問沒有雞高湯可以用別的取代嗎?或是沒有加的情況下,味道會不好吃嗎?

    不用雞粉也可以唷,重點在炒甜不辣時加一點水,把甜不辣的甜鮮味帶出

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