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陳太太的菜菜味
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蔥油豆瓣海吳郭

蔥油豆瓣海吳郭

描述

小時候我不愛吃魚,
家裡要初一十五拜拜時才會有吳郭魚,
而且魚通常是乾煎或炸好後拜過祖先才能吃,
硬硬的魚肉和韌韌難咬的魚皮總是讓我敬而遠之。
直到老爸有次用蔥薑和豆瓣醬煮過,
讓吳郭魚回春變軟,
當時的美味可口,
讓我們家的小孩將魚嗑得乾乾淨淨的😊
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

26 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

醃魚調味料

步驟

  • 將魚清洗乾淨後擦乾,在二邊的魚身各切三刀,用醃魚調味料醃15-20分鐘。

    將魚清洗乾淨後擦乾,在二邊的魚身各切三刀,用醃魚調味料醃15-20分鐘。

  • 將蔥綠用叉子劃成絲。

    綠用叉子劃成絲。

  • 將蔥絲切段,放入開水中備用。

    絲切段,放入開水中備用。

  • 剩下的蔥白切段,薑片一半切絲備用,辣椒切絲備用。

    剩下的白切段,片一半切絲備用,辣椒切絲備用。

  • 將豆瓣醬汁全部食材調勻備用。

    將豆瓣醬汁全部食材調勻備用。

  • 熱鍋下油,開中火,將魚身上的水份吸乾,待油熱後,將魚身放入鍋中煎,不可以去動魚。

    熱鍋下油,開中火,將魚身上的水份吸乾,待油熱後,將魚身放入鍋中煎,不可以去動魚。

  • 將魚煎3-5分鐘,搖動鍋子,若魚可以在鍋子中輕鬆滑動,就可以將魚翻身,轉中小火續煎3分鐘。

    將魚煎3-5分鐘,搖動鍋子,若魚可以在鍋子中輕鬆滑動,就可以將魚翻身,轉中小火續煎3分鐘。

  • 搖動鍋子,若魚身可順利滑動,即可將豆瓣醬汁淋入鍋中,並將薑片及蔥白段一起放入鍋中燉煮。

    搖動鍋子,若魚身可順利滑動,即可將豆瓣醬汁淋入鍋中,並將片及白段一起放入鍋中燉煮。

  • 小火燉煮(可以將鍋中湯汁淋上魚身,不要翻動魚身了),收汁約一半後,即可將魚即醬汁起鍋(蔥白段和薑片可以不用起鍋)

    小火燉煮(可以將鍋中湯汁淋上魚身,不要翻動魚身了),收汁約一半後,即可將魚即醬汁起鍋(白段和片可以不用起鍋)

  • 鍋子洗淨,燒熱2大匙油。

    鍋子洗淨,燒熱2大匙油。

  • 將蔥絲,薑絲及辣椒絲放在魚身身上,將燒熱的油均勻淋在蔥薑辣椒絲上。

    絲,絲及辣椒絲放在魚身身上,將燒熱的油均勻淋在辣椒絲上。

  • 好吃的豆瓣魚上桌啦~😋

    好吃的豆瓣魚上桌啦~😋

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陳太太的菜菜味 418 食譜 3,789 粉絲

一個平凡的家庭主婦, 擁有一間不到兩坪的廚房, 想用平凡的食材, 做出任何人都可做出的平凡美味。 每一道菜都有感情, 每一道菜都有故事, 不需要花俏的工具, 只要有真食物與真心意。 歡迎來陳太太的菜菜味, 享受家庭親子美好食光~

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