蔥油豆瓣海吳郭


陳太太的菜菜味
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限12字

小時候我不愛吃魚,
家裡要初一十五拜拜時才會有吳郭魚,
而且魚通常是乾煎或炸好後拜過祖先才能吃,
硬硬的魚肉和韌韌難咬的魚皮總是讓我敬而遠之。
直到老爸有次用蔥薑和豆瓣醬煮過,
讓吳郭魚回春變軟,
當時的美味可口,
讓我們家的小孩將魚嗑得乾乾淨淨的😊
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
2枝
8-10片
1根
2大匙
2大匙
醃魚調味料
適量
適量
2大匙
  • 將魚清洗乾淨後擦乾,在二邊的魚身各切三刀,用醃魚調味料醃15-20分鐘。

    將魚清洗乾淨後擦乾,在二邊的魚身各切三刀,用醃魚調味料醃15-20分鐘。

  • 將蔥綠用叉子劃成絲。

    將蔥綠用叉子劃成絲。

  • 將蔥絲切段,放入開水中備用。

    將蔥絲切段,放入開水中備用。

  • 剩下的蔥白切段,薑片一半切絲備用,辣椒切絲備用。

    剩下的蔥白切段,薑片一半切絲備用,辣椒切絲備用。

  • 將豆瓣醬汁全部食材調勻備用。

    將豆瓣醬汁全部食材調勻備用。

  • 熱鍋下油,開中火,將魚身上的水份吸乾,待油熱後,將魚身放入鍋中煎,不可以去動魚。

    熱鍋下油,開中火,將魚身上的水份吸乾,待油熱後,將魚身放入鍋中煎,不可以去動魚。

  • 將魚煎3-5分鐘,搖動鍋子,若魚可以在鍋子中輕鬆滑動,就可以將魚翻身,轉中小火續煎3分鐘。

    將魚煎3-5分鐘,搖動鍋子,若魚可以在鍋子中輕鬆滑動,就可以將魚翻身,轉中小火續煎3分鐘。

  • 搖動鍋子,若魚身可順利滑動,即可將豆瓣醬汁淋入鍋中,並將薑片及蔥白段一起放入鍋中燉煮。

    搖動鍋子,若魚身可順利滑動,即可將豆瓣醬汁淋入鍋中,並將薑片及蔥白段一起放入鍋中燉煮。

  • 小火燉煮(可以將鍋中湯汁淋上魚身,不要翻動魚身了),收汁約一半後,即可將魚即醬汁起鍋(蔥白段和薑片可以不用起鍋)

    小火燉煮(可以將鍋中湯汁淋上魚身,不要翻動魚身了),收汁約一半後,即可將魚即醬汁起鍋(蔥白段和薑片可以不用起鍋)

  • 鍋子洗淨,燒熱2大匙油。

    鍋子洗淨,燒熱2大匙油。

  • 將蔥絲,薑絲及辣椒絲放在魚身身上,將燒熱的油均勻淋在蔥薑辣椒絲上。

    將蔥絲,薑絲及辣椒絲放在魚身身上,將燒熱的油均勻淋在蔥薑辣椒絲上。

  • 好吃的豆瓣魚上桌啦~😋

    好吃的豆瓣魚上桌啦~😋

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