保證成功糖心蛋


蔡小育
2 食譜 12 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

十分鐘就學會的溏心蛋
不用再去外面買貴鬆鬆的溏心蛋了

份量
8 人份
時間
10 分鐘
食材
8顆
140cc
100cc
600cc
2大尺
  • 1
    把砂糖、味醂、醬油、清酒加入鍋中,略煮開放涼!
  • 2
    1.將雞蛋洗淨在放入小湯鍋中,水要蓋過蛋,加入少許鹽。 (不需要敲破雞蛋、加鹽是防止雞蛋因為壓力破裂蛋白流出)
  • 3
    2.以大火煮蛋,水滾開始轉小火,計時4分20秒。 (一定要等水滾開始計時,轉小火)
  • 4
    3.時間到馬上取出並泡到冰水中急速冷卻,去殼備用。 (越冰越好,比較好剝殼)
小撇步

一定要只能煮4:29秒,不用擔心沒熟,蛋一定要快速浸泡冷水,才會好脱殼!
醬油可選日式醬油、會有甘甜味!
酒可以使用米酒或是清酒!

2020/02/14 發表 8,449 瀏覽
看更多溏心蛋的相關食譜
分類

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
蔡小育
2 食譜 12 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 奧麗薇
    奧麗薇

    我想問 水跟蛋是一起煮滾嗎?還是等水煮滾在放蛋

    蔡小育
    作者蔡小育

    水還沒滾就要放蛋,最好是常溫蛋,不要冰過的,水蛋鹽一起放

大家都在查

低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆虎牌電子鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕仁舟淨塑矽密袋鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣Bosch廚師機便當菜鯛魚片晚餐清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉pancake茄子豆腐竹筍金針菇桂冠風味沙拉義大利麵雞腿肉飛利浦萬用鍋

保證成功糖心蛋 十分鐘就學會的溏心蛋 不用再去外面買貴鬆鬆的溏心蛋了