牛肉菠菜捲
描述
節氣剛過了雨水,也代表雨季的來臨,是為萬物提供生長的條件,日常飲食可選擇多吃早春的綠葉菜,最近市場上的波菜價格優惠,主婦買菜也常考量經濟實惠的食材。有時間就可以多一些工法,將當季營養的菠菜和牛肉一起做成蔬菜捲,變成一道大人小孩都愛的美味料理!
步驟
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牛肉片加適量醬油,米酒和胡椒粉醃一小時,菠菜先不用去除根部,整株洗淨備用
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煮滾一鍋加少許鹽的水(用大鍋子較好操作),將菠菜整株放入燙熟(可以根部先下,再接著葉片),再快速撈起放入冰水冰鎮一下(冰水先備好放一旁),接著瀝乾水分
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去除根部,先取適量菠菜(看大小株,可頭尾交錯,每捲約3~4株排一起)平均排好(可以利用保鮮膜),再稍擠出水分,壓緊定型,切段備用(菠菜切段的長度,搭配牛肉片的寬度)。依序再取適量菠菜,做上述同樣的動作,處理好菠菜備用
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牛肉片捲入處理好的菠菜段(若有使用保鮮膜,再拆開就行)備用(若剩下多餘的菠菜就擺盤或直接吃了)
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熱油鍋,炒香蒜末,放入菠菜牛肉捲(封口處朝下先煎)中小火略煎,再倒入醃肉的剩餘醬汁和少許水煮熟收汁即可,再盛盤撒上芝麻粒
