【湯瑪仕上菜】-米蘭風味牛肉燉飯


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Q嫩多汁的牛肋條加上其它食材一起煨煮,在煨煮過後加入義大利米,讓每一粒米都吸飽最濃郁的湯汁,將美味都鎖入其中。

份量
1 人份
時間
120 分鐘
食材
鍋底配料
牛肉高湯
米蘭燉飯(1人份)
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  • 1
    鍋底配料: 在湯鍋裡放入所有配料備用。
  • 2
    牛肉高湯: a.用廚房紙巾將牛肋條的血水擦乾,均勻裹上一層薄薄的麵粉。 b.平底鍋小火加熱1~2分鐘,倒入食用油,放入牛肋條煎至略帶焦糖色。 c.加入白酒拌煮至沸騰後起鍋倒入燉鍋中,加蓋燜煮至少1小時,直到牛肋排軟嫩為止。
  • 3
    米蘭燉飯: a.平底鍋倒入食用油小火加熱,放入洋蔥碎拌炒至半透明狀。 b.放入義大利米均勻拌炒至表面油亮,倒入白酒均勻拌炒至水份收乾。 c.加入番紅花絲、牛肉高湯,小火燉煮至湯汁快收乾時繼續加水或高湯,將米粒燉煮至個人口感喜好。
  • 4
    放入奶油,刨上帕瑪森起司混拌均勻即可起鍋。燉飯盛盤後舀入牛肋條及燉菜,再次刨上帕瑪森起司,撒上巴西利切碎即完成。
小撇步

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