貢丸菜頭排骨湯（+冬粉）
描述
可以直接享用排骨與白蘿蔔混搭出來的甘甜湯頭，也可以加入冬粉成為主餐。
食譜內的貢丸份量沒有一定，家裡愛吃就多放點，不會影響湯頭太多。
市場買回來的排骨，充滿了雜質與血水，
所以洗淨排骨的步驟比較多。
而經過這樣處理後，
煮出來的湯頭是較清澈無雜質的。
請加油💪！
版主不愛吃香菜，
但是香菜對身體好，
所以還是大把的給他放下去吧⋯⋯
( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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先處理肉類： 準備一鍋冷水，將買回來的排骨、軟骨一起放入鍋中。開中小火，慢慢的血水與雜質就會溫吞吞的浮出來了。大約煮20分鐘。
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為擔心大小概念不同，我拍了火⋯ 我的中小火大約是這樣～
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20分鐘後，雜質與血水浮出。
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小心燙手～ 整鍋端到洗碗槽， 開水龍頭將雜質沖掉，一邊降溫。
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雜質沖得差不多時，水溫應該就不燙了。
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此時排骨上與鍋底、鍋邊都殘留大量的雜質
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請用手直接搓一搓殘留的雜質就會掉了。 如果受不了直接伸手下去的人， 也可以直接將排骨簡單沖洗後， 直接換一個乾淨的鍋子哟！
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水直接加到8分滿，放入切好的菜頭。 開中大火煮至沸騰。
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水沸騰後不急著改小火， 稍微讓湯再滾2分鐘可以去除水的雜質哦！ 蓋上鍋蓋。改小火煮40-50分鐘。
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如果要+冬粉，這時候可以取要食用的份量泡冷水，蓋過冬粉浸泡15分鐘。 不加的可以省略這個步驟。
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香菜用流動的水沖洗15分鐘。
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湯滾好後加入貢丸，
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加入香菜。 因為不喜歡香菜切碎後太碎散的 口感狀態。 所以直接將香菜稍微折斷， 整把放入取其味。 蓋上鍋蓋再煮10分鐘。 如果不加冬粉，現在即可盛出享用。
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用篩網放入冬粉，直接放入湯裡煮。 約2-3分鐘即可。
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完成✅！
