家常蘿蔔排骨貢丸湯
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夏天喝蘿蔔排骨湯真是在適合也不過了. 食慾不佳時煮一鍋原味清澈排骨湯加上吸飽湯汁的蘿蔔和Q彈的貢丸....ㄧ抹翠綠香菜的點綴讓心情都舒服起來!!
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
白蘿蔔
1大條
紅蘿蔔
1小條
排骨
半斤
新竹巷子裡的貢丸
4-6顆
香菜
少許
調味
鹽
適量
黑胡椒粉
少許
-
1排骨湯要清澈的秘訣: 生排骨洗淨後,用蓋過排骨的冷水,小火煮到起泡(約15分鐘), 即可倒出,用水沖洗乾淨, 放回乾淨的湯鍋中,並放入切塊的白蘿蔔和紅蘿蔔,大火煮滾後關小火,續滾約40分鐘,(全程不要蓋鍋蓋)
-
2關火前5分鐘下對切的貢丸,煮到貢丸浮起,即可下鹽和些許的黑胡椒粉調味,最後撒上香菜, 清澈濃郁的蘿蔔排骨貢丸湯上菜.
小撇步
準備餐點前,我都會先把湯弄下去熬煮,這樣其他的菜煮好時,湯也剛好弄好. 如想縮短時間，蘿蔔記得要切小塊點喔～