香煎生食級干貝

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描述

美味的干貝總讓人食指大動,把握鍋子變熱的時機下鍋,迅速煎過,讓表面產生梅納反應是關鍵的一步,能讓嬌貴的生食級干貝表面酥香而內層柔軟多汁。

【進嗨鮮Jinhaisian】最高CP值海鮮肉品市場
官網:https://www.jinhaisian.com/
FB:https://www.facebook.com/jinhaisian2018/

份量

3 人份

時間

10 分鐘

  • 碗豆苗燙熟備用

  • 用紙巾將干貝擦乾,撒上鹽巴及胡椒

  • 冷油冷鍋,待鍋熱後將干貝放入鍋中不要翻動

  • 待干貝表面出現金黃微酥後,再翻面煎至干貝微微滲出湯汁時起鍋,避免在鍋中時間太久而失去水分

  • 將碗豆苗鋪底,放上干貝擺盤上桌

小撇步

干貝表面要擦乾,把握鍋熱時下鍋,才會恰恰好吃喔!
橄欖油的香氣能帶出干貝的鮮味,兩者相當契合,如果不喜歡橄欖油,可以用其他淡味的油品替代。

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