巧克力布朗尼🍫


踏雪尋梅的浪漫🥞
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布朗尼是家喻戶曉的甜點,其實布朗尼是一位黑人媽媽製作巧克力蛋糕時,忘了將奶油打發,而意外做出產生的甜點,因為捨不得丟棄,沒想到一吃後竟然比蛋糕還好吃。
布朗尼介於麵糊類小西餅及麵糊類蛋糕之間,他的特色是比蛋糕紮實卻又比餅乾鬆軟,有許多人喜歡他的濕潤。
這次製作,苦甜巧克力的重量我比原先配方增加了50g,布朗尼口感更加濃厚但也更加濕潤,若喜歡可嘗試看看

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
  • 1
    堅果入烤箱(150℃/150℃)烤至香味散出取出,烤箱調至(200℃/180℃)預熱
  • 2
    冷卻後依個人口感喜好切成碎塊
  • 3
    奶油放置室溫中軟化
  • 4
    加入糖、鹽混合均勻(稍打發) 《糖油拌合法》
  • 5
    加入1/2蛋液混合均勻
  • 6
    過篩入低筋麵粉拌勻
  • 7
    再加入剩餘1/2蛋液拌勻
  • 8
    巧克力切碎隔水加熱融化 (80℃融化後,降溫到55℃)
  • 9
    麵糊中加入融化之巧克力(趁熱加入)
  • 10
    於麵糊中加入巧克力豆及2/3碎堅果
  • 11
    拌勻完成
  • 12
    烤盤鋪上烤盤紙
  • 13
    倒入麵糊
  • 14
    表面灑上剩餘碎堅果
  • 15
    入烤箱(200℃/180℃)烤25分 調頭再烤10分鐘
  • 16
    出爐後蛋糕體還很濕潤,若喜歡可先品嚐些許,布朗尼蛋糕適合放隔夜後享用,口感上會有所改變
  • 17
    放隔夜後更美味
小撇步

1.布朗尼屬於熱量高且甜度高的甜點,若人數不多,可再將材料減半。
2.若喜歡巧克力味濃厚,可再增加巧克力的用量,但也不要過多以免太膩。
3.布朗尼屬於簡單的甜點,不太需要擔心消泡等問題,因此可以與孩子一同製作。
4.堅果一定要事先烤香,這樣做出來才會好吃。
5.模具也可使用杯子蛋糕模,烤出來小巧精緻,烤焙時間也只需20~25分。

2020/01/27 發表 3,989 瀏覽
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