巧克力布朗尼🍫
描述
布朗尼是家喻戶曉的甜點，其實布朗尼是一位黑人媽媽製作巧克力蛋糕時，忘了將奶油打發，而意外做出產生的甜點，因為捨不得丟棄，沒想到一吃後竟然比蛋糕還好吃。
布朗尼介於麵糊類小西餅及麵糊類蛋糕之間，他的特色是比蛋糕紮實卻又比餅乾鬆軟，有許多人喜歡他的濕潤。
這次製作，苦甜巧克力的重量我比原先配方增加了50g，布朗尼口感更加濃厚但也更加濕潤，若喜歡可嘗試看看
份量
8
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
堅果入烤箱(150℃/150℃)烤至香味散出取出，烤箱調至(200℃/180℃)預熱
-
冷卻後依個人口感喜好切成碎塊
-
奶油放置室溫中軟化
-
加入糖、鹽混合均勻(稍打發) 《糖油拌合法》
-
加入1/2蛋液混合均勻
-
過篩入低筋麵粉拌勻
-
再加入剩餘1/2蛋液拌勻
-
巧克力切碎隔水加熱融化 (80℃融化後，降溫到55℃)
-
麵糊中加入融化之巧克力(趁熱加入)
-
於麵糊中加入巧克力豆及2/3碎堅果
-
拌勻完成
-
烤盤鋪上烤盤紙
-
倒入麵糊
-
表面灑上剩餘碎堅果
-
入烤箱(200℃/180℃)烤25分 調頭再烤10分鐘
-
出爐後蛋糕體還很濕潤，若喜歡可先品嚐些許，布朗尼蛋糕適合放隔夜後享用，口感上會有所改變
-
放隔夜後更美味
小撇步
1.布朗尼屬於熱量高且甜度高的甜點，若人數不多，可再將材料減半。
2.若喜歡巧克力味濃厚，可再增加巧克力的用量，但也不要過多以免太膩。
3.布朗尼屬於簡單的甜點，不太需要擔心消泡等問題，因此可以與孩子一同製作。
4.堅果一定要事先烤香，這樣做出來才會好吃。
5.模具也可使用杯子蛋糕模，烤出來小巧精緻，烤焙時間也只需20～25分。
