氣炸鍋 烤全雞
份量
5
人份
時間
120
分鐘
-
確認全雞大小與氣炸鍋容量，為避免烘烤過程中碰到蚊香，適當按壓調整雞肉大小。
-
醃料：將蔥折起折成數折，用蔥綠綁起，薑、蒜頭切片。取一個大碗放入蔥，蒜片、薑片、胡椒粉、五香粉、醬油、米酒，混合均勻，用手抓捏蔥、薑、蒜，靜置30分鐘，讓辛香料的味道釋放至醬汁。
-
醃料塗抹全雞表面，最後再將蔥、薑、蒜塞入雞的肚子裡，拿一個大塑膠袋裝起來，放在冰箱裡醃製一晚入味。（每小時取出，隔著塑膠袋搓揉按壓，讓醃料完整入味）
-
烤雞溫度設定130度C，烘烤20分鐘；翻面，溫度130度C，時間20分鐘。
-
翻面，塗抹蜂蜜水，溫度150度C，時間10分鐘；再翻面，塗抹蜂蜜水，溫度150度C，時間10分鐘。
小撇步
因為拜拜需求，所以雞頭、雞腳都保留；沒有雞腳的話，需要用牙籤將雞腿固定住，避免烘烤過程中翹起碰到蚊香。
Alvin Yeh
Kelly Liang
cy
