氣炸鍋 烤全雞


霞媽廚房
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份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
3斤
醃料
1把
50g
5片
適量
適量
2湯匙
3湯匙
脆皮
適量
  • 1
    確認全雞大小與氣炸鍋容量,為避免烘烤過程中碰到蚊香,適當按壓調整雞肉大小。
  • 2
    醃料:將蔥折起折成數折,用蔥綠綁起,薑、蒜頭切片。取一個大碗放入蔥,蒜片、薑片、胡椒粉、五香粉、醬油、米酒,混合均勻,用手抓捏蔥、薑、蒜,靜置30分鐘,讓辛香料的味道釋放至醬汁。
  • 3
    醃料塗抹全雞表面,最後再將蔥、薑、蒜塞入雞的肚子裡,拿一個大塑膠袋裝起來,放在冰箱裡醃製一晚入味。(每小時取出,隔著塑膠袋搓揉按壓,讓醃料完整入味)
  • 4
    烤雞溫度設定130度C,烘烤20分鐘;翻面,溫度130度C,時間20分鐘。
  • 5
    翻面,塗抹蜂蜜水,溫度150度C,時間10分鐘;再翻面,塗抹蜂蜜水,溫度150度C,時間10分鐘。
小撇步

因為拜拜需求,所以雞頭、雞腳都保留;沒有雞腳的話,需要用牙籤將雞腿固定住,避免烘烤過程中翹起碰到蚊香。

2020/01/27 發表 2,850 瀏覽
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