英式紅茶磅蛋糕 (無泡打粉)
描述
美味磅蛋，可以更單純，更簡單。
不用泡打粉，減少化學添加，一樣香濃綿密！
本次實作未將蛋白分開打發，如果希望蛋糕更蓬鬆，可考慮採用蛋白分開打發的方法，以【作法】標示～
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備好各項材料，麵粉過篩，奶油置於室溫軟化，【雞蛋分為蛋白和蛋黃備用】。
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奶油切成小塊，用打蛋器打發至羽毛狀。
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分批加入【部分】砂糖，打散混混合均勻。
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將全蛋打散成蛋液，分三次加入【或將蛋黃加入，打散混合均勻】。
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剪開茶包，用一點點熱水泡開，也將牛奶加入。
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麵粉分次加入，也加入泡開的紅茶及牛奶，打散混合到均勻無粉粒。
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【將蛋白打發，分次加入其餘砂糖，打成濕性起泡，拌入蛋糕糊中】
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蛋糕模鋪好烘焙紙，或抹油以便脫模。
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將蛋糕糊放入模中，重敲幾下讓麵糊鋪平，並逼出氣泡。
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烤箱預熱至160~180度C，烤約20~25分鐘，烤完可在烤箱中繼續悶一下。出爐冷卻脫模，就大功告成囉！熱熱吃，或者冷藏後再品嚐，各有不同風味～
