英式紅茶磅蛋糕 (無泡打粉)


Marita
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美味磅蛋,可以更單純,更簡單。
不用泡打粉,減少化學添加,一樣香濃綿密!
本次實作未將蛋白分開打發,如果希望蛋糕更蓬鬆,可考慮採用蛋白分開打發的方法,以【作法】標示~

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
100 g
100 g
100 g
2 顆
20 ml
20 ml
  • 1
    準備好各項材料,麵粉過篩,奶油置於室溫軟化,【雞蛋分為蛋白和蛋黃備用】。
  • 2
    奶油切成小塊,用打蛋器打發至羽毛狀。
  • 3
    分批加入【部分】砂糖,打散混混合均勻。
  • 4
    將全蛋打散成蛋液,分三次加入【或將蛋黃加入,打散混合均勻】。
  • 5
    剪開茶包,用一點點熱水泡開,也將牛奶加入。
  • 6
    麵粉分次加入,也加入泡開的紅茶及牛奶,打散混合到均勻無粉粒。
  • 7
    【將蛋白打發,分次加入其餘砂糖,打成濕性起泡,拌入蛋糕糊中】
  • 8
    蛋糕模鋪好烘焙紙,或抹油以便脫模。
  • 9
    將蛋糕糊放入模中,重敲幾下讓麵糊鋪平,並逼出氣泡。
  • 10
    烤箱預熱至160~180度C,烤約20~25分鐘,烤完可在烤箱中繼續悶一下。出爐冷卻脫模,就大功告成囉!熱熱吃,或者冷藏後再品嚐,各有不同風味~
2020/01/26 發表 3,864 瀏覽
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