大吉大利花椒紹興醉雞+鴻運當頭紅糟醉雞

描述
浙江名菜「醉雞」是許多人心目中最吉(醉雞諧音)祥的年菜!只要20分鐘,兩道不同風味的醉雞年菜輕鬆上桌~祝大家新年「呷雞」起家,家運興盛、好運鼠不完!
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份量
時間
食材
步驟
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這是食材
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(花椒紹興口味) 去骨雞腿清洗乾淨切除腳骨,鹽2匙、小磨坊香麻花椒粉1匙、香純胡椒粉少許、紹興酒1大匙,均勻的塗抹在去骨雞腿上
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(花椒紹興口味) 將去骨雞腿捲起,再用錫箔紙包緊、收口,放置煎盤備用
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(花椒紹興口味) 紹興酒200g、蔥適量、紅棗10顆、枸杞1大匙倒入鑄釜鍋內,放上煎盤一起蒸,蓋蓋開大火煮滾15分鐘(鍋蓋冒煙後,請轉小火),關火燜5分鐘
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(花椒紹興口味) 一起下鍋蒸
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(花椒紹興口味) 取出煎盤,並將錫箔紙打開(雞汁可倒入醉雞湯汁中) 將雞卷放入冰水中冰鎮後,取出,放入放涼後的醉雞湯汁中,浸泡24小時,即可食用
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(紅糟口味) 去骨雞腿清洗乾淨切除腳骨,鹽1/2匙、糖少許、紅糟酒1大匙,均勻的塗抹在去骨雞腿上,薑去皮、磨成泥備用
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(紅糟口味) 將去骨雞腿捲起,再用錫箔紙包緊、收口,蒸熟
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(紅糟口味) 煎盤預熱,倒入1匙麻油、紅糟150g、薑泥炒香、甘草水1大匙炒香,再加入1/4杯紅糟酒、糖4匙,煮滾後,關火,放涼
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(紅糟口味) 將錫箔紙打開(雞汁可倒入紅糟湯汁中)
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(紅糟口味) 將雞卷放入冰水中冰鎮後,取出,放入放涼後的紅糟湯汁中,浸泡24小時,切片即可食用
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兩種口味一起放涼後放入湯汁中,浸泡24小時,即可食用
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完成