大吉大利花椒紹興醉雞+鴻運當頭紅糟醉雞

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描述

浙江名菜「醉雞」是許多人心目中最吉(醉雞諧音)祥的年菜!只要20分鐘,兩道不同風味的醉雞年菜輕鬆上桌~祝大家新年「呷雞」起家,家運興盛、好運鼠不完!

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

花椒紹興口味
紅糟口味
200g
2匙
15g
1匙
少許
1/2匙

步驟

  • 這是食材

    這是食材

  • 使用小磨坊花椒粉、小磨坊香純胡椒粉

    使用小磨坊花椒粉、小磨坊香純胡椒粉

  • (花椒紹興口味)
去骨雞腿清洗乾淨切除腳骨,鹽2匙、小磨坊香麻花椒粉1匙、香純胡椒粉少許、紹興酒1大匙,均勻的塗抹在去骨雞腿上

    (花椒紹興口味) 去骨雞腿清洗乾淨切除腳骨,鹽2匙、小磨坊香麻花椒粉1匙、香純胡椒粉少許、紹興酒1大匙,均勻的塗抹在去骨雞腿上

  • (花椒紹興口味)
將去骨雞腿捲起,再用錫箔紙包緊、收口,放置煎盤備用

    (花椒紹興口味) 將去骨雞腿捲起,再用錫箔紙包緊、收口,放置煎盤備用

  • (花椒紹興口味)
紹興酒200g、蔥適量、紅棗10顆、枸杞1大匙倒入鑄釜鍋內,放上煎盤一起蒸,蓋蓋開大火煮滾15分鐘(鍋蓋冒煙後,請轉小火),關火燜5分鐘

    (花椒紹興口味) 紹興酒200g、蔥適量、紅棗10顆、枸杞1大匙倒入鑄釜鍋內,放上煎盤一起蒸,蓋蓋開大火煮滾15分鐘(鍋蓋冒煙後,請轉小火),關火燜5分鐘

  • (花椒紹興口味)
一起下鍋蒸

    (花椒紹興口味) 一起下鍋蒸

  • (花椒紹興口味)
取出煎盤,並將錫箔紙打開(雞汁可倒入醉雞湯汁中)
將雞卷放入冰水中冰鎮後,取出,放入放涼後的醉雞湯汁中,浸泡24小時,即可食用

    (花椒紹興口味) 取出煎盤,並將錫箔紙打開(雞汁可倒入醉雞湯汁中) 將雞卷放入冰水中冰鎮後,取出,放入放涼後的醉雞湯汁中,浸泡24小時,即可食用

  • (紅糟口味)
去骨雞腿清洗乾淨切除腳骨,鹽1/2匙、糖少許、紅糟酒1大匙,均勻的塗抹在去骨雞腿上,薑去皮、磨成泥備用

    (紅糟口味) 去骨雞腿清洗乾淨切除腳骨,鹽1/2匙、糖少許、紅糟酒1大匙,均勻的塗抹在去骨雞腿上,薑去皮、磨成泥備用

  • (紅糟口味)
將去骨雞腿捲起,再用錫箔紙包緊、收口,蒸熟

    (紅糟口味) 將去骨雞腿捲起,再用錫箔紙包緊、收口,蒸熟

  • (紅糟口味)
煎盤預熱,倒入1匙麻油、紅糟150g、薑泥炒香、甘草水1大匙炒香,再加入1/4杯紅糟酒、糖4匙,煮滾後,關火,放涼

    (紅糟口味) 煎盤預熱,倒入1匙麻油、紅糟150g、薑泥炒香、甘草水1大匙炒香,再加入1/4杯紅糟酒、糖4匙,煮滾後,關火,放涼

  • (紅糟口味)
將錫箔紙打開(雞汁可倒入紅糟湯汁中)

    (紅糟口味) 將錫箔紙打開(雞汁可倒入紅糟湯汁中)

  • (紅糟口味)
將雞卷放入冰水中冰鎮後,取出,放入放涼後的紅糟湯汁中,浸泡24小時,切片即可食用

    (紅糟口味) 將雞卷放入冰水中冰鎮後,取出,放入放涼後的紅糟湯汁中,浸泡24小時,切片即可食用

  • 兩種口味一起放涼後放入湯汁中,浸泡24小時,即可食用

    兩種口味一起放涼後放入湯汁中,浸泡24小時,即可食用

  • 完成

    完成

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