紹興醉雞

Sophie Hsieh🍳
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描述

上次醉蝦覺得酒味太重,所以這次醉雞有做比例跟做法的調整~
這次加了當歸,味道比較溫和潤口~
冰冰涼涼的醉雞非常適合炎熱的夏天~

份量

2 人份

步驟

  • 備料
在雞肉上直橫各劃幾刀

    備料 在雞肉上直橫各劃幾刀

  • 雞腿加1/4匙鹽,少許酒與蔥薑醃20分鐘
蔥薑需盡量擠一下出汁

    雞腿加1/4匙鹽,少許酒與蔥薑醃20分鐘 蔥薑需盡量擠一下出汁

  • 雞腿捲起,用棉繩綁緊,放入鍋中,再加水,水要醃過雞肉,煮5分鐘,再蓋鍋燜25分鐘,可用筷子戳一下,沒血水即熟了~

    雞腿捲起,用棉繩綁緊,放入鍋中,再加水,水要醃過雞肉,煮5分鐘,再蓋鍋燜25分鐘,可用筷子戳一下,沒血水即熟了~

  • 放入冰水裡冰鎮20分鐘

    放入冰水裡冰鎮20分鐘

  • 鍋中加入醬汁,再放紅棗,當歸煮一分鐘,最後放枸杞,熄火放涼

    鍋中加入醬汁,再放紅棗,當歸煮一分鐘,最後放枸杞,熄火放涼

  • 將雞肉放入醬汁裡泡一晚,隔天即可食用啦~

    將雞肉放入醬汁裡泡一晚,隔天即可食用啦~

小撇步

酒跟枸杞不要煮太久喔~

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Sophie Hsieh🍳 489 食譜 1,891 粉絲

對料理有一顆熱忱之心的我,覺得人活著要有目標,才能過得有意義,所以毅然決然報考中餐丙級,雖然這張證照對我而言用處不大,但也學到了一些料理的知識與技巧。 在備料切菜過程中,可以讓我放空、心情沈澱下來,變得很平靜,也算是一種舒壓的方式吧!

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