無米壽司之加州捲(過年拼盤)

凱蒂廚房
81 食譜 214 粉絲

描述

加州捲是瘋迷國外的壽司捲.這裡分享4種:原味,辣味,蔬菜及燻鮭魚特別版.我很常做加州捲,主要是生魚片一般自家不好處理,我也偏好熟食.壽司捲是用濃郁花椰菜壽司米,多汁的黃瓜,肥嫩的酪梨,和用真正的蟹肉取代傳統蟹肉棒,一口咬下,滋味豐富,也讓過年增加一點富裕的氣紛.在大魚大肉的年菜中,端出這盤小清新,絕對是圍爐餐桌的亮點,大家試試囉!凱蒂廚房將陸續分享美味無米壽司,祝大家新的一年,健康&富足!

食材

步驟

  • 把黃瓜切成約一個手掌的寬度公分, 縱切切成4等份, 去掉中間籽的部分, 然後均分3條; 紅蘿蔔去皮, 刨絲

    把黃瓜切成約一個手掌的寬度公分, 縱切切成4等份, 去掉中間籽的部分, 然後均分3條; 紅蘿蔔去皮, 刨絲

  • 我買的是冷凍的蟹肉, 解凍後, 千萬一定要記得 先把水擠掉, 不然壽司整體會太濕; 取140公克的蟹肉, 拌入2大匙美乃滋和2大匙辣醬; 剩下40公克的蟹肉, 拌入1.5大匙的原味美乃滋

    我買的是冷凍的蟹肉, 解凍後, 千萬一定要記得 先把水擠掉, 不然壽司整體會太濕; 取140公克的蟹肉, 拌入2大匙美乃滋和2大匙辣醬; 剩下40公克的蟹肉, 拌入1.5大匙的原味美乃滋

  • 將壽司竹簾用保鮮膜多層包裹, 所有的材料準備就緒後, 就可以開始包壽司了

    將壽司竹簾用保鮮膜多層包裹, 所有的材料準備就緒後, 就可以開始包壽司了

  • *蔬菜加州捲作法:
1. 將海苔亮面朝下,放在壽司竹簾上,接著在海苔上平均鋪上115公克的花椰菜壽司米, 上下兩個長面,壽司米要多鋪一點出去,短邊不用; 撒上黑白芝麻及綠色花椰菜種子粉.若沒有綠色花椰菜種籽粉, 只用黑白芝麻即可, 或是喜歡的粉末

    *蔬菜加州捲作法: 1. 將海苔亮面朝下,放在壽司竹簾上,接著在海苔上平均鋪上115公克的花椰菜壽司米, 上下兩個長面,壽司米要多鋪一點出去,短邊不用; 撒上黑白芝麻及綠色花椰菜種子粉.若沒有綠色花椰菜種籽粉, 只用黑白芝麻即可, 或是喜歡的粉末

  • 將海苔反轉,反轉時, 若花椰菜米掉落也沒關係, 再補一補, 若上下兩長面多鋪出去的花椰菜米不夠多, 也再補一下即可.中間放上一根黃瓜, 適量紅蘿蔔絲及3片酪梨.

    將海苔反轉,反轉時, 若花椰菜米掉落也沒關係, 再補一補, 若上下兩長面多鋪出去的花椰菜米不夠多, 也再補一下即可.中間放上一根黃瓜, 適量紅蘿蔔絲及3片酪梨.

  • 將竹簾往前捲, 稍微按壓一下, 將材料固定, 在繼續往前捲完即可. 捲好的壽司用保鮮膜包裹, 放冰箱冷藏30分鐘, 也可參看下方網址, 內附壽司捲影片

    將竹簾往前捲, 稍微按壓一下, 將材料固定, 在繼續往前捲完即可. 捲好的壽司用保鮮膜包裹, 放冰箱冷藏30分鐘, 也可參看下方網址, 內附壽司捲影片

  • ***** 在每進行下一條壽司捲時, 一定要用濕的紙巾將竹簾上的保鮮膜擦乾淨, 才不會把上一卷表面的粉末沾到下一條!  *****
*原味加州捲作法: 
作法同蔬菜捲, 一樣使用115公克的花椰菜壽司米, 只需撒上黑白芝麻

    ***** 在每進行下一條壽司捲時, 一定要用濕的紙巾將竹簾上的保鮮膜擦乾淨, 才不會把上一卷表面的粉末沾到下一條!  ***** *原味加州捲作法:  作法同蔬菜捲, 一樣使用115公克的花椰菜壽司米, 只需撒上黑白芝麻

  • 將內餡材料換成1根黃瓜, 40公克原味蟹肉及3-4片酪梨, 捲起來後, 保鮮膜包裹, 放冰箱冷藏30分鐘

    將內餡材料換成1根黃瓜, 40公克原味蟹肉及3-4片酪梨, 捲起來後, 保鮮膜包裹, 放冰箱冷藏30分鐘

  • *辣味加州捲作法: 
作法同蔬菜捲, 一樣使用115公克的花椰菜壽司米, 壽司翻面後, 撒上日式七味粉, 然後放上1根黃瓜, 70公克辣味蟹肉, 將壽司捲起後保鮮膜包裹, 放冰箱冷藏30分鐘

    *辣味加州捲作法:  作法同蔬菜捲, 一樣使用115公克的花椰菜壽司米, 壽司翻面後, 撒上日式七味粉, 然後放上1根黃瓜, 70公克辣味蟹肉, 將壽司捲起後保鮮膜包裹, 放冰箱冷藏30分鐘

  • *煙燻鮭魚加州捲作法: 
作法同辣味加州捲, 使用剩下的壽司米(我約剩下100公克), 材料是黃瓜條, 70公克辣味蟹肉, 捲起來後, 將3-4片的燻鮭魚平舖在壽司捲上, 然後再用竹簾按壓定型即可, 保鮮膜包裹, 放冰箱冷藏30分鐘

    *煙燻鮭魚加州捲作法:  作法同辣味加州捲, 使用剩下的壽司米(我約剩下100公克), 材料是黃瓜條, 70公克辣味蟹肉, 捲起來後, 將3-4片的燻鮭魚平舖在壽司捲上, 然後再用竹簾按壓定型即可, 保鮮膜包裹, 放冰箱冷藏30分鐘

  • *壽司切片
取出冷藏好的壽司, 將鋸齒切刀表面沾水後, 先將壽司對切, 如圖示, 鋸齒刀再沾水, 均切三刀即可. 每切片一次, 就將鋸齒刀沾水, 比較好切, 切面也會比較漂亮

    *壽司切片 取出冷藏好的壽司, 將鋸齒切刀表面沾水後, 先將壽司對切, 如圖示, 鋸齒刀再沾水, 均切三刀即可. 每切片一次, 就將鋸齒刀沾水, 比較好切, 切面也會比較漂亮

  •  陸續將所有的壽司以一樣的切法, 完成切片

     陸續將所有的壽司以一樣的切法, 完成切片

  • *壽司擺盤
我使用的壽司盤約直徑約27公分, 你也可以準備稍大一點的盤子; 燻鮭魚的部分立在中間, 然後擺最外圈的壽司, 我交錯蔬菜, 原味和辣味三種, 倚著盤子的邊緣, 剩下的壽司就夾放在外圈及內圈即可. 或是擺成自己喜歡的方式

    *壽司擺盤 我使用的壽司盤約直徑約27公分, 你也可以準備稍大一點的盤子; 燻鮭魚的部分立在中間, 然後擺最外圈的壽司, 我交錯蔬菜, 原味和辣味三種, 倚著盤子的邊緣, 剩下的壽司就夾放在外圈及內圈即可. 或是擺成自己喜歡的方式

  • 中間用生菜當底, 然後把將醃漬好的嫩薑擠出水分, 擺上中間, 再放上芥末, 就完成了壽司擺盤. 記得嫩薑一定要將多餘的水分擠出, 才不會出水, 把壽司弄得濕濕的

    中間用生菜當底, 然後把將醃漬好的嫩薑擠出水分, 擺上中間, 再放上芥末, 就完成了壽司擺盤. 記得嫩薑一定要將多餘的水分擠出, 才不會出水, 把壽司弄得濕濕的

  • 低醣版壽司薑材料: 嫩薑300公克; 蘋果醋200ml (一般使用白醋, 我是用家裡現有的蘋果醋) ; Lakanto: 5大匙(原料解說2); 粉紅岩鹽: 2小匙
作法請參看下方網址

    低醣版壽司薑材料: 嫩薑300公克; 蘋果醋200ml (一般使用白醋, 我是用家裡現有的蘋果醋) ; Lakanto: 5大匙(原料解說2); 粉紅岩鹽: 2小匙 作法請參看下方網址

  • 發芽過後的綠花椰菜種籽粉, 含有豐富的維他命及礦物質, 因為發芽過後, 更易讓人體吸收!
詳細圖文, 原料說明及如何包壽司的影片, 請參看: 
https://caty2514.pixnet.net/blog/post/349465159

    發芽過後的綠花椰菜種籽粉, 含有豐富的維他命及礦物質, 因為發芽過後, 更易讓人體吸收! 詳細圖文, 原料說明及如何包壽司的影片, 請參看: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/349465159

小撇步

凱蒂廚房最新動態:http://www.facebook.com/catyskitchen
更多分享:http://www.caty2514.pixnet.net/blog
請參看詳細圖文:https://caty2514.pixnet.net/blog/post/349465159

8,975 瀏覽
分享至:
avatar
凱蒂廚房 81 食譜 214 粉絲

Kitchen is my work station, I work hard to create the delightful & tasty food for my family & friends. Join me for the food adventure at home!!

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 林怡如
    林怡如

    請問花椰菜米是要先用蒸的還是炒的

    你好, 花椰菜處理成米狀後, 需要先炒, 如何將花椰菜做成壽司米, 請參看以下網址: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/343048711 也可以到我的網站:http://caty2514.pixnet.net/blog有更多無米壽司食譜喔!謝謝!

網友都在看

大家都在查

早餐 萬聖節餅乾 酸菜白肉鍋 雞湯 紅蘿蔔 薑母鴨 麵疙撘 綠花椰菜 氣炸鍋 電鍋 三杯杏鮑菇 麻油 雞蛋豆腐 鮮奶油 回鍋肉 鱸魚湯 餅乾 白菜 吻仔魚 芥菜 地瓜球 娃娃菜 南瓜饅頭 臭臭鍋 豬肝湯 巫婆手指餅乾 螞蟻上樹 藥燉排骨 苦瓜排骨湯 起司鍋 山藥排骨湯 泡菜煎餅 生菜沙拉 包子 芋頭 吐司 螃蟹 白蘿蔔 麻婆豆腐 四季豆 磅蛋糕 家常菜 高麗菜 三杯雞 蛋糕 雞胸肉 羊肉爐 松阪豬