米蘭燉羊膝( 邱寶郎教你用鑄鐵鍋簡單做)

Name: 米蘭燉羊膝( 邱寶郎教你用鑄鐵鍋簡單做) by 大古鐵器
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 羊膝 3支; 小馬鈴薯 12粒; [調味料:] 紅酒 200cc; 大番茄 3粒; [調味料:] 鹽巴 少許; [醃料:] 橄欖油 3大匙; 西芹 4根; [調味料:] 奶油 40公克; [醃料:] 蒜頭碎 5粒; 紅蘿蔔 1條; [調味料:] 黑胡椒 少許; [醃料:] 鹽巴 少許; 蒜頭 7粒; [調味料:] 鼠尾草 1大匙; [醃料:] 黑胡椒 少許; [調味料:] 番茄糊 5大匙; [醃料:] 新鮮迷迭香 2根; [調味料:] 月桂葉 2片; [調味料:] 砂糖 3大匙

大古鐵器

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義大利人逢年過節經常做;台灣民眾很少吃到的＂膝關節"料理，像是加入紅酒和天然香料、先煎後燉耗時精燉的米蘭燉羊膝，吃起來風味獨特、入口即化！讓我垂涎好多尺...............

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

羊膝

3支

小馬鈴薯

12粒

大番茄

3粒

西芹

4根

紅蘿蔔

1條

蒜頭

7粒

調味料:

紅酒

200cc

鹽巴

少許

奶油

40公克

黑胡椒

少許

鼠尾草

1大匙

番茄糊

5大匙

月桂葉

2片

砂糖

3大匙

醃料:

橄欖油

3大匙

蒜頭碎

5粒

鹽巴

少許

黑胡椒

少許

新鮮迷迭香

2根

看全部食材

準備全部食材;首先將羊膝使用戳肉器略戳一下，再放入醃料中醃漬約1個晚上，備用;馬鈴薯洗淨，大番茄切大塊，西芹與紅蘿蔔切小塊，蒜頭切片備用。
將醃漬的羊膝放入平底鍋中，以大火煎至雙面上色，備用。
取一萬用鍋，加入大番茄、西芹、紅蘿蔔、蒜頭以中火先爆香，再放入煎好的羊膝，再加入番茄糊略炒一下，加入其餘的所有調味料，取鐵壺倒入滾水，以中火燉煮約1.5小時; 當羊膝燉煮約1小時，再加入馬鈴薯再續煮約30分鐘，調味即可。