米蘭燉羊膝( 邱寶郎教你用鑄鐵鍋簡單做)

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義大利人逢年過節經常做;台灣民眾很少吃到的"膝關節"料理,像是加入紅酒和天然香料、先煎後燉耗時精燉的米蘭燉羊膝,吃起來風味獨特、入口即化!讓我垂涎好多尺...............

份量
6 人份
時間
90 分鐘

食材

3支
12粒
3粒
4根
1條
7粒
調味料:
200cc
少許
40公克
少許
1大匙
5大匙
2片
3大匙
醃料:
3大匙
5粒
少許
少許
看全部食材 
  • 準備全部食材;首先將羊膝使用戳肉器略戳一下,再放入醃料中醃漬約1個晚上,備用;馬鈴薯洗淨,大番茄切大塊,西芹與紅蘿蔔切小塊,蒜頭切片備用。

    準備全部食材;首先將羊膝使用戳肉器略戳一下,再放入醃料中醃漬約1個晚上,備用;馬鈴薯洗淨,大番茄切大塊,西芹與紅蘿蔔切小塊,蒜頭切片備用。

  • 將醃漬的羊膝放入平底鍋中,以大火煎至雙面上色,備用。

    將醃漬的羊膝放入平底鍋中,以大火煎至雙面上色,備用。

  • 取一萬用鍋,加入大番茄、西芹、紅蘿蔔、蒜頭以中火先爆香,再放入煎好的羊膝,再加入番茄糊略炒一下,加入其餘的所有調味料,取鐵壺倒入滾水,以中火燉煮約1.5小時; 當羊膝燉煮約1小時,再加入馬鈴薯再續煮約30分鐘,調味即可。

    取一萬用鍋,加入大番茄、西芹、紅蘿蔔、蒜頭以中火先爆香,再放入煎好的羊膝,再加入番茄糊略炒一下,加入其餘的所有調味料,取鐵壺倒入滾水,以中火燉煮約1.5小時; 當羊膝燉煮約1小時,再加入馬鈴薯再續煮約30分鐘,調味即可。

小撇步

燉煮時要不時翻動喔!

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