黑糖葡式蛋塔
描述
新手第一次就上手的葡式蛋塔。
喜歡吃肯德基的酥皮口感的塔皮，但偏甜吃了會膩，減糖一樣香酥可口哦！
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備好材料，量好份量。
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起酥片6片捲成1捲共2捲，稍微退冰後再捲不然片會破掉。 📌盡量捲緊一點才不會散開，可適當抹上開水讓起酥皮沾黏。 用刀背劃分12等份做記號，放冷凍冰10-15分鐘（比較好切）後再取出切片。 📌也可捲好直接切片。
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鮮牛奶適當加熱後放入砂糖+黑糖，主要是要讓糖溶掉而已，勿過度加熱。 放涼後加入蛋液和鮮奶油攪拌均勻，過篩後備用。 📌過篩後口感會比較綿密，也可略過。
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一次烤12個蛋塔，我做的是小蛋塔。 鋁箔盒內先抹點適量奶油。 切片後的起酥片用桿成圓形塔皮，放入鋁箔盒內盡量按壓貼緊，塔皮要高出鋁箔盒一點點。 用叉子在塔皮內戳洞。
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烤箱預熱220度10分鐘。 將塔皮倒入7.8分滿的餡料 （太滿會溢出來） 塔皮外圈抹上蛋黃液。讓蛋塔烤出來顏色更漂亮。 📌此步驟可省略。 放入烤箱內上下火220度 烤30分鐘。 （時間火候視個人烤箱而定，大同小異，可自行斟酌） 📌過程中盡量不要掀開，以免影響塔皮膨脹澎度。
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完成✅ 熱熱吃超讚，冷掉會比較膩一點，也可冰冰箱冰涼的吃，或是烤箱再回烤加熱一下。
