娃娃菜三絲獅子頭【年菜食譜】
描述
經過攪打，口感紮實的獅子頭，用烤箱烤過代替油炸，口感更清爽，再搭配豐富的蔬菜燉煮，清甜的口感讓人想一顆接一顆吃下去，在獅子頭中加入一點豆腐，可以讓獅子頭吃起來更軟嫩。擺盤起來十分大氣，非常適合作為年節宴客料理
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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絞肉中加入一大匙鹽巴, 反覆攪打至肉出現黏性
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加入醬油、胡椒粉、麻油、蛋、米酒, 攪拌至醬料均勻混和被肉餡吸收
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加入太白粉與豆腐
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均勻混和成團，將肉餡均分成 9 等份
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將獅子頭放入已預熱好的烤箱中，200度烤25分鐘
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鍋中倒入一大匙油，爆香蝦米與薑片
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獅子頭烤好之後，放入鍋中
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鋪上娃娃菜葉, 蓋上鍋蓋，小火煨煮20分鐘
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時間到後，夾出表面的娃娃菜與獅子頭擺盤用，湯汁中加入太白粉水勾薄芡，即可盛盤
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完成上碟。
小撇步
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