一爐三菜的烤雞大餐
描述
烤雞、薑黃飯、雞汁蔬菜，一次吃到三道菜的做法，全程用中火慢烤，連雞胸肉都被搶著吃!不僅讓姊妹淘分享的吮指樂趣也是有朋自遠方來豐富又熱情的菜單!
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- 已參加：美好生活 食際行動 廚神大賽
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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買回來的雞清洗時要再檢查雞毛是否拔乾淨，裡外沖洗擦乾後備用
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雞隻的裡外一邊塗抹醃料一邊按摩幫助入味後靜置15分鐘，這時要把烤箱預熱到180度C；拿出湯匙把做好的薑黃飯填進靜置入味的土雞裡
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從雞屁股把薑黃飯填裝雞肚裡，飯填裝好後，將兩側雞皮抓齊用牙籤交叉縫收
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雞隻身上刷一層薄薄橄欖油後，準備好的蔬菜撲滿在雞身上，蓋上錫箔紙送入烤箱，180度C70分鐘
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第一次出爐，在烤雞身上塗刷”上色醬汁”後再送進烤箱，用200度C15分鐘把全雞烤出琥珀的色澤
小撇步
1.烤的蔬菜要選不容易出水為原則，綠葉蔬菜、白菜，高麗菜都不是第一選擇
2.加錫箔紙的作用:1.防止外層水份很快被烤乾 2.製造閉密空間讓熱氣迴流幫助厚實雞肉容易熟透
3.如果你的烤箱火力不平均，兩次烘烤都要轉動烤盤，雞肉才會均熟
4.雞皮因為有二刷醬色才會有金黃光澤的撩人食慾
