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真妮4(Jennifer)
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一爐三菜的烤雞大餐

一爐三菜的烤雞大餐

描述

烤雞、薑黃飯、雞汁蔬菜,一次吃到三道菜的做法,全程用中火慢烤,連雞胸肉都被搶著吃!不僅讓姊妹淘分享的吮指樂趣也是有朋自遠方來豐富又熱情的菜單!
真妮4的Blog : http://Jennifer4.com
真妮4的影音:https://youtu.be/NgxsxDiLGGM
歡迎加入Line@:https://goo.gl/BnBtSd 或搜尋@eae2480z

14 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

土雞和醃料
蔬菜材料
上色醬汁

步驟

  • 買回來的雞清洗時要再檢查雞毛是否拔乾淨,裡外沖洗擦乾後備用

    買回來的雞清洗時要再檢查雞毛是否拔乾淨,裡外沖洗擦乾後備用

  • 四季豆去頭尾,白花椰菜梗削拔老皮後切小朵,地瓜清洗不用去皮,芹菜只用葉部取其香氣,洋蔥切大塊

    四季豆去頭尾,白花椰菜梗削拔老皮後切小朵,地瓜清洗不用去皮,芹菜只用葉部取其香氣,洋蔥切大塊

  • 薑黃飯:1小匙油中火潤鍋,炒香洋蔥丁/紅蘿蔔丁/木耳丁後,放入白飯翻拌均勻調味即可熄火

    黃飯:1小匙油中火潤鍋,炒香洋蔥丁/紅蘿蔔丁/木耳丁後,放入白飯翻拌均勻調味即可熄火

  • 雞隻的裡外一邊塗抹醃料一邊按摩幫助入味後靜置15分鐘,這時要把烤箱預熱到180度C;拿出湯匙把做好的薑黃飯填進靜置入味的土雞裡

    雞隻的裡外一邊塗抹醃料一邊按摩幫助入味後靜置15分鐘,這時要把烤箱預熱到180度C;拿出湯匙把做好的黃飯填進靜置入味的土雞裡

  • 從雞屁股把薑黃飯填裝雞肚裡,飯填裝好後,將兩側雞皮抓齊用牙籤交叉縫收

    從雞屁股把黃飯填裝雞肚裡,飯填裝好後,將兩側雞皮抓齊用牙籤交叉縫收

  • 雞隻身上刷一層薄薄橄欖油後,準備好的蔬菜撲滿在雞身上,蓋上錫箔紙送入烤箱,180度C70分鐘

    雞隻身上刷一層薄薄橄欖油後,準備好的蔬菜撲滿在雞身上,蓋上錫箔紙送入烤箱,180度C70分鐘

  • 第一次出爐,在烤雞身上塗刷”上色醬汁”後再送進烤箱,用200度C15分鐘把全雞烤出琥珀的色澤

    第一次出爐,在烤雞身上塗刷”上色醬汁”後再送進烤箱,用200度C15分鐘把全雞烤出琥珀的色澤

小撇步

1.烤的蔬菜要選不容易出水為原則,綠葉蔬菜、白菜,高麗菜都不是第一選擇
2.加錫箔紙的作用:1.防止外層水份很快被烤乾 2.製造閉密空間讓熱氣迴流幫助厚實雞肉容易熟透
3.如果你的烤箱火力不平均,兩次烘烤都要轉動烤盤,雞肉才會均熟
4.雞皮因為有二刷醬色才會有金黃光澤的撩人食慾

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