金沙蛋豆腐
描述
熱炒店必點的金沙料理，在家就能輕鬆做喔，份量不多剛剛好，也不擔心過量膽固醇，隨時滿足口慾，來試試看吧！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將蛋豆腐切成約4公分小塊，煎炸至二面金黃香酥。
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鹹蛋黃的蛋黃與蛋白需分開處理，將蛋黃部分挖出 ，蛋白搗碎成小碎塊， 中小火熱油鍋爆香蒜末， 接著下入鹹蛋黃不斷的拌炒 ，把蛋黃融入爆香的油中，炒出泡泡有沙沙那樣，待蛋黃香氣炒出後加入1茶匙米酒去蛋腥味，再放入蛋白拌炒， 我蛋白的部分只有加1.5顆， 怕鹹的朋友就跟我一樣， 想重口味一點的就可以全下。
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在下入煎好的蛋豆腐拌炒， 這個動作就要小心一點，蛋豆腐非常非常的脆弱， 要溫柔一點的對待他，用晃鍋輕翻方式，把炒香的鹹蛋黃均勻附著在蛋豆腐上就可以開始調味 ，也可加入白胡椒粉再加上香脆花生米再下入青蔥珠，就可以起鍋上菜了，灑上增添菜色的裝飾菜，如圖香菜之類點綴，很簡單的金沙蛋豆腐就完成了。
