金沙蛋豆腐


蜜兒愛料理🍜
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限12字

熱炒店必點的金沙料理,在家就能輕鬆做喔,份量不多剛剛好,也不擔心過量膽固醇,隨時滿足口慾,來試試看吧!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
一盒
二顆
5-6小瓣
一株
一小把
一茶匙
視個人口味加
  • 將蛋豆腐切成約4公分小塊,煎炸至二面金黃香酥。

    將蛋豆腐切成約4公分小塊,煎炸至二面金黃香酥。

  • 鹹蛋黃的蛋黃與蛋白需分開處理,將蛋黃部分挖出 ,蛋白搗碎成小碎塊,
中小火熱油鍋爆香蒜末, 接著下入鹹蛋黃不斷的拌炒 ,把蛋黃融入爆香的油中,炒出泡泡有沙沙那樣,待蛋黃香氣炒出後加入1茶匙米酒去蛋腥味,再放入蛋白拌炒, 我蛋白的部分只有加1.5顆, 怕鹹的朋友就跟我一樣, 想重口味一點的就可以全下。

    鹹蛋黃的蛋黃與蛋白需分開處理,將蛋黃部分挖出 ,蛋白搗碎成小碎塊, 中小火熱油鍋爆香蒜末, 接著下入鹹蛋黃不斷的拌炒 ,把蛋黃融入爆香的油中,炒出泡泡有沙沙那樣,待蛋黃香氣炒出後加入1茶匙米酒去蛋腥味,再放入蛋白拌炒, 我蛋白的部分只有加1.5顆, 怕鹹的朋友就跟我一樣, 想重口味一點的就可以全下。

  • 在下入煎好的蛋豆腐拌炒, 這個動作就要小心一點,蛋豆腐非常非常的脆弱, 要溫柔一點的對待他,用晃鍋輕翻方式,把炒香的鹹蛋黃均勻附著在蛋豆腐上就可以開始調味 ,也可加入白胡椒粉再加上香脆花生米再下入青蔥珠,就可以起鍋上菜了,灑上增添菜色的裝飾菜,如圖香菜之類點綴,很簡單的金沙蛋豆腐就完成了。

    在下入煎好的蛋豆腐拌炒, 這個動作就要小心一點,蛋豆腐非常非常的脆弱, 要溫柔一點的對待他,用晃鍋輕翻方式,把炒香的鹹蛋黃均勻附著在蛋豆腐上就可以開始調味 ,也可加入白胡椒粉再加上香脆花生米再下入青蔥珠,就可以起鍋上菜了,灑上增添菜色的裝飾菜,如圖香菜之類點綴,很簡單的金沙蛋豆腐就完成了。

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