#59 蒜頭雞湯


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身體欠佳就來碗雞湯補補身吧~加入大量的蒜頭與帶骨雞肉來慢火熬煮出香濃美味的雞湯。
雖然雞湯很補,但容易上火胃熱,所以多喝無益,建議適量食用即可,這樣才健康。
 
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
7隻
1大把
【燙雞肉水】
半鍋
適量
【調味】
約1大匙
  • 1
    雞肉;剁成小塊 蒜頭;去蒂頭
  • 2
    ①鍋內加入半鍋清水後轉大火🔥上鍋蓋煮開 ②➕雞肉、米酒煮燙一下,將雞肉表面雜質煮掉後將水倒掉 (約2分鐘) ③再用清水將雞肉沖洗1~2次
  • 3
    ①一樣的鍋子剩沖洗乾淨的雞肉 ②➕清水,加至水位與雞肉平行後再➕清水1000cc (如果想喝清淡一點可再加點水) ③➕蒜頭後上鍋蓋,轉大火🔥將清水煮沸藤 (約7~8分鐘)
  • 4
    ①雞湯沸騰之後開鍋蓋先將浮沫稍微去除 ②再蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約40分鐘
  • 5
    ①40分鐘過後,可用筷子搓搓看雞肉的軟度是不是喜歡的軟嫩度, 沒問題即可調味,不然可在上鍋蓋回燜煮一下 ②➕鹽巴調味,味道沒問題即可上菜 ③如果湯頭味道太淡...就點加雞粉來提升味道吧
小撇步

❶雞肉可挑選其他部位,建議要帶骨的雞肉,才能熬出好湯頭
❷蒜頭量約雞肉的1/4量即可,雖然多放蒜味會更濃重,但喝多了會容易上火喔,小心胃熱痛
❸如果想加蛤蠣的朋友,可以再燜煮40分鐘過後再加入雞湯裡,再煮到蛤蠣有開即可,蛤蠣本身有鹹度,所以建議先試味道後再考慮要加多少鹽巴

2020/01/05 發表 1.1 萬 瀏覽
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