#59 蒜頭雞湯
描述
身體欠佳就來碗雞湯補補身吧～加入大量的蒜頭與帶骨雞肉來慢火熬煮出香濃美味的雞湯。
雖然雞湯很補，但容易上火胃熱，所以多喝無益，建議適量食用即可，這樣才健康。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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雞肉；剁成小塊 蒜頭；去蒂頭
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①鍋內加入半鍋清水後轉大火🔥上鍋蓋煮開 ②➕雞肉、米酒煮燙一下，將雞肉表面雜質煮掉後將水倒掉 (約2分鐘) ③再用清水將雞肉沖洗1~2次
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①一樣的鍋子剩沖洗乾淨的雞肉 ②➕清水，加至水位與雞肉平行後再➕清水1000cc (如果想喝清淡一點可再加點水) ③➕蒜頭後上鍋蓋，轉大火🔥將清水煮沸藤 (約7~8分鐘)
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①雞湯沸騰之後開鍋蓋先將浮沫稍微去除 ②再蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約40分鐘
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①40分鐘過後，可用筷子搓搓看雞肉的軟度是不是喜歡的軟嫩度， 沒問題即可調味，不然可在上鍋蓋回燜煮一下 ②➕鹽巴調味，味道沒問題即可上菜 ③如果湯頭味道太淡...就點加雞粉來提升味道吧
小撇步
❶雞肉可挑選其他部位，建議要帶骨的雞肉，才能熬出好湯頭
❷蒜頭量約雞肉的1/4量即可，雖然多放蒜味會更濃重，但喝多了會容易上火喔，小心胃熱痛
❸如果想加蛤蠣的朋友，可以再燜煮40分鐘過後再加入雞湯裡，再煮到蛤蠣有開即可，蛤蠣本身有鹹度，所以建議先試味道後再考慮要加多少鹽巴
Moca
Becky Chen
