比利時料理。布魯塞爾鬆餅Gaufre de Bruxelles（4人份）

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比利時鬆餅主要分兩種：布魯塞爾鬆餅與列日鬆餅。
台灣超夯的列日鬆餅，常呈圓形或橢圓型，含糖量偏高、加了較多香料，口感偏甜，大部分店家偏好使用珍珠糖，以加強甜蜜口感。
布魯塞爾鬆餅主要特色是麵糊內加入大量的打發蛋白，是一款口感吃起來充滿空氣蓬鬆感的鬆餅，就算烤再脆，也不似列日鬆餅那般彈Q有勁，而強調綿鬆的口感。

本文原文出處： http://www.wretch.cc/blog/puffgirl

食材

速發酵母粉 2茶匙

溫牛奶A 50 ml

蛋黃 3個

蛋白 3個

溫牛奶B 450 ml

奶油（融化的） 150 g

白砂糖 100 g

鹽一小撮

香草粉一大匙

中筋麵粉 500 g

1 在一小碗中，將速發酵母粉溶入溫牛奶A(50ml)中，攪拌均勻並靜置10分鐘。
2 另準備一大盆，將蛋白打發至翻盆不會掉落。
3 在另一大碗中，將蛋黃.溫牛奶B的其中200ml以及融化奶油攪拌均勻，接著將之與步驟1的材料混合，邊攪拌邊緩緩麵粉，以及繼續加入溫牛奶B的剩下250ml牛奶，並確認將麵糊攪拌至沒有麵粉結塊殘留，最後，將步驟2的打發蛋白加入，與全部材料攪拌均勻。
4 將麵糊以保鮮膜緊封，靜置約30分鐘，使麵糊醒麵膨脹。
5 將鬆餅機預熱，刷上奶油並倒入麵糊，待鬆餅機中的鬆餅呈現金黃色即成。
6 濕一點的麵糊烤出來的顏色較深，乾一點的則較淺，口感都不錯，大家可以調整嘗試。
7 可立即淋上各種果醬.巧克力醬.冰淇淋.糖粉...等配料享用，若無法立刻吃完的部分可先放在烤箱中保溫。（烤箱溫度200度C）鬆餅範例：香草冰淇淋、草莓果醬、檸檬皮絲、糖粉