糖霜餅乾
描述
超簡單的做法，新手也能成功(๑・ω-)～♥”
此配方原本是作為塔皮，但直接吃也很好吃，所以當成餅乾來做，如果想做塔也可以用這個配方跟做法。
步驟
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將材料秤好，分別為： a.麵粉+糖粉（過篩後秤在大碗或大鍋子內，放一起） b.奶油（切0.5公分小丁，不規則也沒關係） c.全蛋（打散）
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*麵粉+糖粉* 連同鍋子進冷凍15分鐘，冷藏的話30分鐘。 *奶油小丁* 進冷凍15分鐘。 *全蛋* 冷藏15分鐘 如果覺得要等很久的話可以前一天先準備好，全部冰冷藏，要用的時候就可以直接用，冷藏只是為了確保食材是冷的。
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拿出麵粉a、奶油。 在麵粉中間挖一個洞，放進全部的奶油。
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把麵粉蓋住奶油，指尖抓起奶油丁，用算錢的手勢（搓手指）開始搓奶油。 提醒：記得每搓一次就要再沾一次麵粉，不要讓奶油融化，因為冷凍奶油很硬，所以前面才會建議切小塊一點。
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搓到完全沒有奶油，會像圖中一樣變成粗粉狀，此時麵粉仍然是冰涼的。 如果奶油融化的話就會變成一坨一坨的，這樣就是失敗了，雖然還是好吃但是會沒那麼酥鬆。 手溫高或是不太會搓的朋友可以每搓一下就放回去冰一下。
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接下來一樣挖一個洞，加入全蛋液，然後用周圍的麵粉把蛋液蓋起來。
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用叉子從中心開始攪拌，叉子大小都可以，快速攪拌到沒有液體即可（攪拌太久麵團會出筋。
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接下來用刮板開始壓拌，記得只能用“壓”的，不能有“搓揉”的動作，否則麵團會出筋。
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壓拌到成團即可，有點不均勻沒關係，不用壓到光滑，散落的小團可以用大團黏起來。
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麵團放進塑膠袋或用烘焙紙包起來（烘焙紙折出四個角，讓麵團可以變成四角形） 桿成四方形之後放在烤盤上，冷藏1.5小時。
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取出鬆弛好的麵團，用兩張烘焙紙蓋住防沾黏。 提醒：如果怕桿的厚度不平均，可以在桿麵棍兩端套上全新的紙膠帶，就可以讓厚度一致了。
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先用桿麵棍壓出一條一條的凹槽，然後反方向再壓一次。 這是為了先讓麵團變扁一點，之後比較好桿，也可以避免直接桿會拉扯麵團，到時候烤就會回縮，形狀會不好看。
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桿成需要的厚度後，蓋上烘焙紙，放在烤盤上再冷藏1.5小時做最後的鬆弛。
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預熱烤箱160度。 麵團壓出你喜歡的圖案，用任何容器或模型都可以，記得壓模前模型先沾麵粉以防沾黏，壓完後放烤盤，若壓模時間太久導致麵團軟掉拿不起來的話可以回去冷凍一下
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烤箱溫度160度，放中層烤10分鐘，轉向後再烤10分鐘至表面些微上色，這時候可以來調糖霜
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糖粉放大碗內，中間挖一個洞放蛋白，用打蛋器攪拌至無粉，接著用電動攪拌器，中速攪拌至光滑，完全變白即可。 接著就可以用色素或色粉調自己喜歡的顏色，使用色粉的話糖霜會比較乾，這時可以加一點水讓糖霜恢復濕潤。
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烤好就可以放涼架上，要確定完全冷卻才能開始畫，否則糖霜會融化。
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接著就可以畫上自己喜歡的圖案啦~
小撇步
#如果濕糖霜冒泡泡的話可以用牙籤戳破，讓表面維持平滑。
#如果擔心生蛋白有衛生疑慮的話，可以在等糖霜乾了之後回烤箱用90度烘烤10分鐘左右，或是在打糖霜前加一點蘭姆酒或檸檬汁消毒。
#如果擔心餅乾烤出來會凹凸不平，可以在烤之前先在表面戳洞。
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