蜂蜜蛋糕
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將材料事先備齊,可以避免過程中手忙腳亂 蜂蜜跟溫開水可以一起混合,挖完蜂蜜的湯匙也可以透過這個步驟把湯匙清乾淨。😆 因為之前做的時候忘記拍了照片,這張是後來做的時候拍的。所以份量與食譜的份量不同
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將蛋白打到起粗泡的時候,開始分次將糖加入一起打(可以分3次),最後一次加糖的時候可以擠一些檸檬汁,打到如圖的狀態就可以了。
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之後,拌入蛋黃。
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蛋黃拌勻後,再篩入麵粉一起攪拌成麵粉糊。
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加入蜂蜜水拌勻。
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在烤盤(這裡使用的是20cm x 20cm的玻璃烤盤)上鋪烘焙紙,倒入拌好的麵糊。 p.a. 烘焙紙上也可以先灑些許黑糖/紅糖再倒入麵糊增加香氣
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此時可以預熱烤箱到攝氏175度左右。 在等待的時候可以拿竹籤或是筷子來回滑動麵糊去除小氣泡,烤起來的成果會比較綿密。
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有去除小氣泡的成果相較上圖比較少大氣泡。
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預熱後放入烤箱烤至表面開始呈現金黃色時(大約35~40分鐘),就就差不多okay啦! 可以拿出用竹籤插入,如果竹籤沒有麵糊沾黏,即可取出;如果有沾黏的話,可以在放入繼續烤一下。 p.s. 如果麵糊還沒烤熟,但表層已經上色的話,可以在表面上蓋上一層鋁箔紙,避免表面烤焦。