瑞典🇸🇪耶誕番紅花麵包


小紅莓
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這個麵包兩大主角就是番紅花和小荳蔻

食材
  • 1
    香料之后-小荳蔻是這次的女主角
  • 2
    首先硏磨成粉狀備用
  • 3
    取一醬汁鍋倒入鮮奶、細砂糖(a)
  • 4
    接下來登場是香料之王-番紅花 將鍋子在瓦斯爐上以小火邊加熱邊攪拌至糖融化即可,不需煮沸
  • 5
    熄火後讓鍋內液體溫度下降至攝氏43度 溫度高會將接著要加入的酵母殺死,無法起作用
  • 6
    加入速發酵母拌勻在一旁靜置5分鐘,等待酵母作用
  • 7
    可以看出已經出現氣泡
  • 8
    準備一寬口的料理缽,加入中筋麵粉、塩、細砂糖(b)、步驟2的小荳蔻粉拌勻
  • 9
    倒入步驟7的鮮奶番紅花酵母液,打入2個全蛋
  • 10
    再加上酸奶大略混拌
  • 11
    加入於室溫軟化的無塩奶油 將料理缽中的材料以刮刀拌至成團後倒出在檯面上開始揉麵團至表面不沾黏
  • 12
    將麵團放入另一個抹了薄薄一層油的缽中靜置發酵約1小時或體積變至兩倍大
  • 13
    麵團已長大兩倍
  • 14
    排氣並移至檯面上
  • 15
    將麵團均分為12份,每份大約102g
  • 16
    《此步驟可略過》在其中一個麵團裏偷偷塞入一粒杏仁,之後吃到的人將會一整年lucky !
  • 17
    將每份小麵團桿成約30公分長的長條形
  • 18
    一邊向上捲至中間,另一邊向下捲至中間
  • 19
    成為一個「S」形
  • 20
    蓋上溼布巾進行二次發酵約30分鐘 在倒數十分鐘開始200度預熱烤箱
  • 21
    表面刷上一層蛋液
  • 22
    兩端各塞入一顆葡萄乾
  • 23
    放入烤箱200度烤10-12分鐘
  • 24
    馬上調整成瑞典耶誕模式
2019/12/23 發表 153 瀏覽
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