聖誕花圈塔

吐司兒上菜
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描述

甜甜的塔皮加上滿滿的草莓,大人小孩都會愛的甜點!利用甜塔皮當基底;鮮奶油為基座;再加上新鮮草莓、藍莓及裝飾。超美超夢幻超吸睛,孩子也會超開心的聖誕花圈塔就完成啦!

份量

4 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 將所有材料、工具及裝飾用品先準備好。

    將所有材料、工具及裝飾用品先準備好。

  • 甜塔皮製作時需要很冰的無鹽奶油,所以先將奶油的量切片再切丁切好放入冰箱冷藏。

    甜塔皮製作時需要很冰的無鹽奶油,所以先將奶油的量切片再切丁切好放入冰箱冷藏。

  • 料理盆內加入鹽及過篩麵粉。再加入過篩糖粉。用湯匙稍稍將過篩好的粉拌勻。

    料理盆內加入鹽及過篩麵粉。再加入過篩糖粉。用湯匙稍稍將過篩好的粉拌勻。

  • 加入剛從冰箱取出的無鹽奶油。使用刮刀用切拌的方式混和(切忌用揉捏的方式,會出筋影響口感)。

    加入剛從冰箱取出的無鹽奶油。使用刮刀用切拌的方式混和(切忌用揉捏的方式,會出筋影響口感)。

  • 接著加入水、蛋液壓拌一下讓麵糰慢慢成形。

    接著加入水、蛋液壓拌一下讓麵糰慢慢成形。

  • 呈現棉絮狀的麵團可以放進PP袋中用壓的方式讓粉與奶油更完全融合。將麵團桿平入冰箱冷藏20~30分鐘,待會比較好塑形。

    呈現棉絮狀的麵團可以放進PP袋中用壓的方式讓粉與奶油更完全融合。將麵團桿平入冰箱冷藏20~30分鐘,待會比較好塑形。

  • 這時候可以將塔模薄上一層奶油方便待會脫模(不沾的烤模就可以省略);以及把要裝飾的水果洗乾淨晾乾。

    這時候可以將塔模薄上一層奶油方便待會脫模(不沾的烤模就可以省略);以及把要裝飾的水果洗乾淨晾乾。

  • 麵團從冰箱取出後灑上一點手粉,將麵團桿好直接鋪在塔模上,用手整形讓塔皮貼緊塔盤,並用桿麵棍在表面滾壓一下將多餘派皮移除。中間用圓形模具移除中間的塔皮形成一個中空的塔狀,圓形模具側邊一樣鋪上塔皮,用叉子在塔皮表面戳洞。
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    麵團從冰箱取出後灑上一點手粉,將麵團桿好直接鋪在塔模上,用手整形讓塔皮貼緊塔盤,並用桿麵棍在表面滾壓一下將多餘派皮移除。中間用圓形模具移除中間的塔皮形成一個中空的塔狀,圓形模具側邊一樣鋪上塔皮,用叉子在塔皮表面戳洞。 =

  • 準備進烤箱,塔皮表面鋪上烘焙紙後壓上石頭或鋪滿紅豆(讓派皮在烤的過程中不會澎起)。烘烤溫度:180度/15分鐘。取出在塔皮戳洞處塗上一薄薄蛋液再烘烤1分鐘即可。

    準備進烤箱,塔皮表面鋪上烘焙紙後壓上石頭或鋪滿紅豆(讓派皮在烤的過程中不會澎起)。烘烤溫度:180度/15分鐘。取出在塔皮戳洞處塗上一薄薄蛋液再烘烤1分鐘即可。

  • 準備裝飾花圈塔,我習慣鮮奶油現打現擠比較好擠。

    準備裝飾花圈塔,我習慣鮮奶油現打現擠比較好擠。

  • 打到像這樣硬性發泡的程度。

    打到像這樣硬性發泡的程度。

  • 擠上鮮奶油。

    擠上鮮奶油。

  • 最後就運用自個兒的藝術美感創作出屬於自己風格的聖誕花圈塔囉!

    最後就運用自個兒的藝術美感創作出屬於自己風格的聖誕花圈塔囉!

  • 18. 準備過聖誕節吧!!!

    18. 準備過聖誕節吧!!!

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