水果蛋糕般的提拉米蘇 Tiramisu🍓

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描述

可能很多人跟我一樣,在歐洲生活一段時間後,很想念台式及日式水果奶油生日蛋糕這類具有空氣感的甜食。這個食譜是我嘗試過很多不同的提拉米蘇食譜混合、調整後,做出來口感最像水果奶油蛋糕的,希望你會喜歡🎂🥰
這個食譜不需要進烤箱簡單成功率高,無酒精大人小孩都可以吃。

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 雞蛋、草莓洗乾淨備用

    雞蛋、草莓洗乾淨備用

  • 使用開口大的容器製作紅茶牛奶
(開口大的容器比較方便待會手指餅乾沾取)

    使用開口大的容器製作紅茶牛奶 (開口大的容器比較方便待會手指餅乾沾取)

  • 罐頭水蜜桃切丁備用

    罐頭水蜜桃切丁備用

  • 砂糖分別稱重
10公克(打蛋白使用)
32公克(打蛋黃使用)

    砂糖分別稱重 10公克(打蛋白使用) 32公克(打蛋黃使用)

  • 蛋白、蛋黃分離

    蛋白、蛋黃分離

  • 蛋黃分3次加入砂糖,隔水加熱攪拌至均勻

    蛋黃分3次加入砂糖,隔水加熱攪拌至均勻

  • 攪拌至看不見砂糖顆粒即可

    攪拌至看不見砂糖顆粒即可

  • 分次加入Mascarpone乳酪,攪拌均勻

    分次加入Mascarpone乳酪,攪拌均勻

  • 可以用刮刀壓繼續攪,盡量把顆粒攪到最小

    可以用刮刀壓繼續攪,盡量把顆粒攪到最小

  • 攪拌至優格狀,剩下一點顆粒即可

    攪拌至優格狀,剩下一點顆粒即可

  • 取另外一個擦乾淨的大盆或鍋子,加入蛋白,使用電動攪拌器打發

    取另外一個擦乾淨的大盆或鍋子,加入蛋白,使用電動攪拌器打發

  • 砂糖分兩次加入蛋白,繼續打發

    砂糖分兩次加入蛋白,繼續打發

  • 打至攪拌器拿起來有尖尖的小角

    打至攪拌器拿起來有尖尖的小角

  • 左邊剛剛打發完成的蛋白加入右邊第9步驟已經攪拌好的蛋黃乳酪

    左邊剛剛打發完成的蛋白加入右邊第9步驟已經攪拌好的蛋黃乳酪

  • 輕柔的拌勻避免蛋白消泡,提拉米蘇奶酪完成

    輕柔的拌勻避免蛋白消泡,提拉米蘇奶酪完成

  • 手指餅乾沾一點紅茶牛奶舖在容器底層
(不要整個浸泡,整條餅乾沾一秒即可)

    手指餅乾沾一點紅茶牛奶舖在容器底層 (不要整個浸泡,整條餅乾沾一秒即可)

  • 舖一層奶酪

    舖一層奶酪

  • 舖上切丁的罐頭水蜜桃和切半的草莓,或是其他喜歡的水果,這一步驟跳過也可以。

    舖上切丁的罐頭水蜜桃和切半的草莓,或是其他喜歡的水果,這一步驟跳過也可以。

  • 舖一層奶酪蓋住水果

    舖一層奶酪蓋住水果

  • 舖一層沾有紅茶牛奶的手指餅乾後,再舖一層奶酪

    舖一層沾有紅茶牛奶的手指餅乾後,再舖一層奶酪

  • 奶酪盡量抹平

    奶酪盡量抹平

  • 舖上草莓,蓋上蓋子或舖上保鮮膜,冰箱冰6小時後就可以吃了~
冷藏過夜口感最好🥰

    舖上草莓,蓋上蓋子或舖上保鮮膜,冰箱冰6小時後就可以吃了~ 冷藏過夜口感最好🥰

  • 圓形玻璃容器也可以做
手指餅乾折半沾取紅茶牛奶,草莓舖在外圈

    圓形玻璃容器也可以做 手指餅乾折半沾取紅茶牛奶,草莓舖在外圈

  • 一層餅乾、一層奶酪、一層餅乾、一層奶酪

    一層餅乾、一層奶酪、一層餅乾、一層奶酪

  • 最上層舖上水果就可以封蓋,進冰箱冷藏~

    最上層舖上水果就可以封蓋,進冰箱冷藏~

  • 還做了麝香葡萄口味的提拉米蘇

    還做了麝香葡萄口味的提拉米蘇

  • 用錯工具切面不好看😅
可以直接用湯匙挖著吃~

    用錯工具切面不好看😅 可以直接用湯匙挖著吃~

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