椰汁芋泥西米露
描述
在市場看到大甲芋頭，就來做個冷食熱食都美味的芋泥椰汁西米露。
一次煮半個芋頭，約300g，一次吃完剛剛好。
芋頭澱粉含量高，吃了這碗也能當作一頓。
這次買的西谷米包裝內附有椰汁粉，加水拌勻就是椰汁，使用上很方便，不用開一大罐可能一次用不完的椰漿。
如果真的買了椰漿，用不完的部分可以拿去煮咖喱。
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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芋頭去皮切成片，薄片較易熟。 外鍋放一杯水蒸芋頭。
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筷子可以輕鬆刺過就是熟了。
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趁熱加入糖，用馬鈴薯壓泥器（或叉子）壓成泥。 也可以加點水用果汁機代勞。
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加入適量冷開水調成芋泥湯冰鎮備用。 喜歡完全綿密無顆粒的口感可以再用篩網過濾。不過留點顆粒不要完全壓成泥也是很好吃的喔！ 過濾也可以用果汁機或食物打勻來代替。
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方法1.滾水下西谷米煮到變成透明。 方法2.或是煮到再次滾起，熄火浸泡十分鐘，再煮滾，再浸泡，一兩次也能輕鬆煮到透明全熟。 煮好的西谷米用冷開水沖掉黏液並冷卻備用。
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將西谷米舀進芋泥汁中並淋上椰漿即可享用。 更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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這次的椰漿調稠一點，還能畫個花⋯
小撇步
這次買的西谷米包裝內附有椰汁粉，加水拌勻就是椰汁，使用上很方便，不用開一大罐可能一次用不完的椰漿。
如果真的買了椰漿，用不完的部分可以拿去煮咖喱。
Suting Lin
