蘭開夏羊肉鍋

Name: 蘭開夏羊肉鍋 by 台灣廣廈出版集團
Yield: 2 人份
Ingredients: 羊肩肉 300g_切塊; 洋蔥 100g_切塊; 紅蘿蔔 100g_切塊; 牛番茄 2顆_切塊; 馬鈴薯 1顆_切片; 大蒜 20g_切碎; 牛肉乾 40g; 無鹽奶油 20g; 水 600cc; 迷迭香 0.5g; 百里香 0.5g; 月桂葉 1片; 巴西里 適量_切碎; 鹽 適量; 黑胡椒 適量

台灣廣廈出版集團

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新增分類

限12字

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份量

2 人份

食材

300g_切塊

100g_切塊

100g_切塊

2顆_切塊

1顆_切片

20g_切碎

40g

20g

600cc

0.5g

0.5g

1片

適量_切碎

適量

適量

1
【備料MEMO】 •羊肉通常要大市場才有，直接買超市冷凍的羊肉塊比較方便。也可以換成肋排或羊腿，但羊腿燉煮時間需要拉長一點。 •肉乾有濃縮高湯的效果。牛肉乾比較好取得，但如果有羊肉乾的話更好。 •巴西里是用來裝飾，沒有的話可以省略。
2
【作法】 1. 羊肩肉先用鹽、黑胡椒調味後，放入鍋中煎至上色。
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2. 接著放入洋蔥塊、紅蘿蔔塊翻炒，再加入牛番茄塊、蒜碎炒香後，加入無鹽奶油、水、牛肉乾、迷迭香、百里香跟月桂葉。最後加入鹽與黑胡椒調味，煮滾之後關火。 Titan這樣煮加牛肉乾有濃縮高湯的效果，能讓味道釋放到湯中。也可以直接使用羊高湯或牛高湯。
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3. 在煮好的湯上面排滿馬鈴薯片、刷一層奶油，並放入烤箱以130℃烤1.5小時。取出後，撒上巴西里碎即完成。