蘭開夏羊肉鍋
份量
2
人份
食材
步驟
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【備料MEMO】 •羊肉通常要大市場才有，直接買超市冷凍的羊肉塊比較方便。也可以換成肋排或羊腿，但羊腿燉煮時間需要拉長一點。 •肉乾有濃縮高湯的效果。牛肉乾比較好取得，但如果有羊肉乾的話更好。 •巴西里是用來裝飾，沒有的話可以省略。
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【作法】 1. 羊肩肉先用鹽、黑胡椒調味後，放入鍋中煎至上色。
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2. 接著放入洋蔥塊、紅蘿蔔塊翻炒，再加入牛番茄塊、蒜碎炒香後，加入無鹽奶油、水、牛肉乾、迷迭香、百里香跟月桂葉。最後加入鹽與黑胡椒調味，煮滾之後關火。 Titan這樣煮 加牛肉乾有濃縮高湯的效果，能讓味道釋放到湯中。也可以直接使用羊高湯或牛高湯。
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3. 在煮好的湯上面排滿馬鈴薯片、刷一層奶油，並放入烤箱以130℃烤1.5小時。取出後，撒上巴西里碎即完成。
