蘭開夏羊肉鍋

台灣廣廈出版集團
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份量

2 人份

食材

300g_切塊
100g_切塊
100g_切塊
2顆_切塊
1顆_切片
20g_切碎
40g
600cc
0.5g
0.5g
1片
適量_切碎
適量
適量

步驟

  • 【備料MEMO】
•羊肉通常要大市場才有,直接買超市冷凍的羊肉塊比較方便。也可以換成肋排或羊腿,但羊腿燉煮時間需要拉長一點。
•肉乾有濃縮高湯的效果。牛肉乾比較好取得,但如果有羊肉乾的話更好。
•巴西里是用來裝飾,沒有的話可以省略。

    【備料MEMO】 •羊肉通常要大市場才有,直接買超市冷凍的羊肉塊比較方便。也可以換成肋排或羊腿,但羊腿燉煮時間需要拉長一點。 •肉乾有濃縮高湯的效果。牛肉乾比較好取得,但如果有羊肉乾的話更好。 •巴西里是用來裝飾,沒有的話可以省略。

  • 【作法】
1.	羊肩肉先用鹽、黑胡椒調味後,放入鍋中煎至上色。

    【作法】 1. 羊肩肉先用鹽、黑胡椒調味後,放入鍋中煎至上色。

  • 2.	接著放入洋蔥塊、紅蘿蔔塊翻炒,再加入牛番茄塊、蒜碎炒香後,加入無鹽奶油、水、牛肉乾、迷迭香、百里香跟月桂葉。最後加入鹽與黑胡椒調味,煮滾之後關火。
Titan這樣煮 加牛肉乾有濃縮高湯的效果,能讓味道釋放到湯中。也可以直接使用羊高湯或牛高湯。

    2. 接著放入洋蔥塊、紅蘿蔔塊翻炒,再加入牛番茄塊、蒜碎炒香後,加入無鹽奶油、水、牛肉乾、迷迭香、百里香跟月桂葉。最後加入鹽與黑胡椒調味,煮滾之後關火。 Titan這樣煮 加牛肉乾有濃縮高湯的效果,能讓味道釋放到湯中。也可以直接使用羊高湯或牛高湯。

  • 3.	在煮好的湯上面排滿馬鈴薯片、刷一層奶油,並放入烤箱以130℃烤1.5小時。取出後,撒上巴西里碎即完成。

    3. 在煮好的湯上面排滿馬鈴薯片、刷一層奶油,並放入烤箱以130℃烤1.5小時。取出後,撒上巴西里碎即完成。

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