薄荷醬烤羊排佐黑莓果醬
描述
薄荷創意料理(☘▽☘) 薄荷 X 黑莓 X 羊排(☘▽☘) 素食可改用馬鈴薯~
不敢吃青醬的人也可以試試! 薄荷醬溫和的甜甜涼涼，黑莓醬酸甜去油膩，視覺和味覺大饗宴!
- 改編自"Lamb with Blackberry-Mint Sauce", Rachael Ray In Season 2021 Summer
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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準備食材。 取1顆大黃檸檬榨汁，分成兩分，各50ml。 薄荷水洗，去梗留葉片，擦去水分，切碎，分成兩分，2大匙給黑莓醬用，剩下的薄荷醬用。 大蒜4瓣去皮，切小塊。 黑莓水洗，瀝去水分，放一旁備用。
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打開烤箱，放入烤架。 若是烤羊排或較薄的肉片，請預熱400度F(205度C)。 若是烤大塊厚片羊肉，請提高到425度F(220度C)。
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製作薄荷醬。取食物調理機，放入橄欖油4大匙、檸檬汁50ml、大蒜、黑胡椒1茶匙、鹽1茶匙，一邊打碎一邊攪拌均勻，直到薄荷醬呈現糊狀。
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取一有深度的大烤盤，底鋪上鋁箔紙，放上羊排，倒入剛打好的薄荷醬，用手抹上肉片入味。最後以鋁箔紙封起來，送進烤箱。
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羊肉須完全烤熟。 若是烤羊排或較薄的肉片，請烤30分鐘。 若是烤大塊厚片羊肉，請加長到60-70分鐘。
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製作黑莓果醬。取一小炒鍋，開中火，放入黑莓、檸檬汁50ml、糖2大匙、切碎的薄荷葉，加熱時持續攪拌，直到果汁呈糖膏狀。試吃，鹽、黑胡椒調味。
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羊排烤好了出爐，取一片檢是否全熟。
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羊排入盤，淋上黑莓果醬，盤邊可放一些新鮮的薄荷葉裝飾。
