手揉系列～迷你造型饅頭
描述
就是想揉麵團，想做些迷你饅頭給女兒吃
用做餅乾的模具來做饅頭，小巧可愛，女兒吃的開心，媽媽也開心
食譜裡一次做了三個口味的饅頭，如果不想麻煩，那果醬跟芝麻粉都不要加單純做鮮奶口味就可以了
份量
時間
步驟
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先將粉類及糖放至一個鍋裡拌勻（酵母除外）
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將牛奶微波10秒鐘，溫度大概跟體溫差不多，然後倒一半牛奶來混合酵母
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將酵母牛奶慢慢倒入麵粉裡攪拌 再慢慢將剩下的牛奶倒入，邊倒邊攪拌，直到麵粉可以成團
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將麵團拿至工作台上以洗衣服的手勢揉麵團，稍微光滑之後把麵團壓平，加入植物油繼續揉 剛開始麵團會很油，慢慢的揉，油會被麵團吃進去，一直揉到麵團不黏手，光滑為止（三光麵團） 「將麵團秤重後分為三份，其中一份做原味，只要滾圓用保鮮膜蓋著即可，另外兩份拿來調味」 如果只要做一個口味「」裡步驟可以免了
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將其中一份麵團壓平，加入果醬開始搓揉 如果太濕就適量的慢慢加些麵粉進去
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一樣將麵團揉成一個不黏手光滑的麵團，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛
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取一份麵團壓平，加入適量的芝麻粉開始搓揉
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一樣將麵團揉成一個不黏手光滑的麵團，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛
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將原味的麵團取出，桿平之後上下對折，轉90度在桿平 重複上面動作三次（三桿三折） 然後再將麵團滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘 三個口味麵團都是這樣操作
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將鬆弛好的麵團桿平，厚度大約一公分內，用喜歡的模具壓切出饅頭形狀 整形好的饅頭放在烘焙紙上入微波爐發酵40分鐘（天冷放杯熱水）
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發酵好的饅頭就可以入鍋子裡蒸 饅頭跟饅頭之間要留至少半個饅頭大小的空間，以免蒸饅頭時饅頭變大黏在一起 為了避免鍋蓋上的水滴到饅頭上，請在鍋子跟鍋蓋中間放一塊布 因為饅頭很小，小火蒸10分鐘即可（水滾後開始計算）
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蒸好的饅頭不要急著開蓋，先開一個小縫讓熱氣透出，以免溫差太大導致饅頭皺皮，大約3分鐘後在開蓋將饅頭取出放涼 放涼後饅頭就可以冷凍保存了
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迷你小饅頭
