手揉系列~迷你造型饅頭


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就是想揉麵團,想做些迷你饅頭給女兒吃
用做餅乾的模具來做饅頭,小巧可愛,女兒吃的開心,媽媽也開心

食譜裡一次做了三個口味的饅頭,如果不想麻煩,那果醬跟芝麻粉都不要加單純做鮮奶口味就可以了

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
150克
20克
30克
2克
85克
10克
5克
適量
  • 1
    先將粉類及糖放至一個鍋裡拌勻(酵母除外)
  • 2
    將牛奶微波10秒鐘,溫度大概跟體溫差不多,然後倒一半牛奶來混合酵母
  • 3
    將酵母牛奶慢慢倒入麵粉裡攪拌 再慢慢將剩下的牛奶倒入,邊倒邊攪拌,直到麵粉可以成團
  • 4
    將麵團拿至工作台上以洗衣服的手勢揉麵團,稍微光滑之後把麵團壓平,加入植物油繼續揉 剛開始麵團會很油,慢慢的揉,油會被麵團吃進去,一直揉到麵團不黏手,光滑為止(三光麵團) 「將麵團秤重後分為三份,其中一份做原味,只要滾圓用保鮮膜蓋著即可,另外兩份拿來調味」 如果只要做一個口味「」裡步驟可以免了
  • 5
    將其中一份麵團壓平,加入果醬開始搓揉 如果太濕就適量的慢慢加些麵粉進去
  • 6
    一樣將麵團揉成一個不黏手光滑的麵團,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛
  • 7
    取一份麵團壓平,加入適量的芝麻粉開始搓揉
  • 8
    一樣將麵團揉成一個不黏手光滑的麵團,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛
  • 9
    將原味的麵團取出,桿平之後上下對折,轉90度在桿平 重複上面動作三次(三桿三折) 然後再將麵團滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘 三個口味麵團都是這樣操作
  • 10
    將鬆弛好的麵團桿平,厚度大約一公分內,用喜歡的模具壓切出饅頭形狀 整形好的饅頭放在烘焙紙上入微波爐發酵40分鐘(天冷放杯熱水)
  • 11
    發酵好的饅頭就可以入鍋子裡蒸 饅頭跟饅頭之間要留至少半個饅頭大小的空間,以免蒸饅頭時饅頭變大黏在一起 為了避免鍋蓋上的水滴到饅頭上,請在鍋子跟鍋蓋中間放一塊布 因為饅頭很小,小火蒸10分鐘即可(水滾後開始計算)
  • 12
    蒸好的饅頭不要急著開蓋,先開一個小縫讓熱氣透出,以免溫差太大導致饅頭皺皮,大約3分鐘後在開蓋將饅頭取出放涼 放涼後饅頭就可以冷凍保存了
  • 13
    迷你小饅頭
2019/12/09 發表 1,329 瀏覽
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