紅蘿蔔蔥綠火腿嫩蛋豆腐
份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
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紅蘿蔔切末準備3大匙。火腿兩片切小片。雞蛋略打散（沒有很均勻也沒關係）加少許鹽或柴魚粉調勻備用。 起油鍋炒軟紅蘿蔔末，拌入火腿炒散。 紅蘿蔔切細末一下子就能炒軟。
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雞蛋豆腐（或一般豆腐）切小丁備用。 用雞蛋豆腐有鹹度且比較香。
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紅蘿蔔炒軟，然後加入雞蛋豆腐及半碗水（少許水是為了幫助豆腐在鍋中略燒煮到熱，其實豆腐本來就是熟的，所以不用管豆腐有沒有煮熟，只要燒到水滾。加入醬油及味霖調味到自己喜歡的鹹度。
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均勻淋下已打散的蛋液在豆腐之間，轉小火加蓋，燜煮一分鐘。
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掀蓋確認蛋液都已凝固後，撒上蔥花加蓋悶1分鐘滅菌，熄火即可起鍋。 用炒菜鍋，可以把呈圓形的雞蛋豆腐完整的滑到盤子裡，我用電烤盤做的只能鏟起來放到盤子裡了。更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
邊煮邊把紅蘿蔔末鏟起來撒在料理好的雞蛋豆腐上面看起來更美觀。
調味料的份量請依自己家裡的調味料鹹度來調整。
