開胃好料理 -- 桂竹筍酸菜肉絲
小時候頑皮時，大人就會語帶威脅的說：「再不乖就請你吃竹筍炒肉絲 ~」
哈 ~ 竹筍炒人肉絲這種口味應該是沒人會喜歡。不過加點辣椒，炒個豬肉絲，配上熱騰騰的白飯，相信是許多人的心頭好。
這道令人胃口大開的「桂竹筍酸菜肉絲」，配上一小碟蒜頭炒青江菜，大半碗白飯熱騰騰的下肚囉 ~
食材
桂竹筍
一包 (切絲，超市有小包裝)
酸菜
一顆（切絲）
紅辣椒
三根 （斜切細片）
薑絲
適量
肉絲
一小盒 (入鍋前加入米酒、醃上醬油膏)
調味料
醬油膏
一大匙
糖
一小匙
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1 油鍋入紅辣椒、薑絲。爆香後加入肉絲。 -
2 肉絲半熟時加入酸菜，待香氣出後加入桂竹筍。
-
3 入醬油膏、糖。
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4 待醬汁呈現濃稠，桂竹筍入味即可完成上桌。
小撇步
1. 桂竹筍在炒鍋中十分的吃油，而拌炒後滑順的油脂，是其好吃的原因之一。我因不愛吃肉，所以只放入一小盒超市買的里肌肉絲，增加香氣。另以加入大量橄欖油的方式去除桂竹筍本身乾澀的口感。
2. 不怕吃薑的人，建議可以加入多點薑絲，酸酸甜甜中帶點薑絲的微辣，另是一種風味哦。
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