開胃好料理 -- 桂竹筍酸菜肉絲

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小時候頑皮時,大人就會語帶威脅的說:「再不乖就請你吃竹筍炒肉絲 ~」

哈 ~ 竹筍炒人肉絲這種口味應該是沒人會喜歡。不過加點辣椒,炒個豬肉絲,配上熱騰騰的白飯,相信是許多人的心頭好。

這道令人胃口大開的「桂竹筍酸菜肉絲」,配上一小碟蒜頭炒青江菜,大半碗白飯熱騰騰的下肚囉 ~

食材

桂竹筍 一包 (切絲,超市有小包裝)
酸菜 一顆(切絲)
紅辣椒 三根 (斜切細片)
薑絲 適量
肉絲 一小盒 (入鍋前加入米酒、醃上醬油膏)
調味料
醬油膏 一大匙
一小匙
  • 1 油鍋入紅辣椒、薑絲。爆香後加入肉絲。
  • 2 肉絲半熟時加入酸菜,待香氣出後加入桂竹筍。
  • 3 入醬油膏、糖。
  • 4 待醬汁呈現濃稠,桂竹筍入味即可完成上桌。
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小撇步

1. 桂竹筍在炒鍋中十分的吃油,而拌炒後滑順的油脂,是其好吃的原因之一。我因不愛吃肉,所以只放入一小盒超市買的里肌肉絲,增加香氣。另以加入大量橄欖油的方式去除桂竹筍本身乾澀的口感。
2. 不怕吃薑的人,建議可以加入多點薑絲,酸酸甜甜中帶點薑絲的微辣,另是一種風味哦。

【Pati Tree的幸福廚房】
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2012/11/16 發表 6,436 瀏覽

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