低醣生酮巴斯克乳酪蛋糕

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描述

外表焦香酥脆,內裏滑順綿密,口感反差是巴斯克的特色。

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步驟

  • 奶油乳酪室溫軟化,加入赤藻醣醇後用食物調理機打至均質。調理機中加入一顆雞蛋、檸檬汁,打勻後再加入第二顆打勻。

    奶油乳酪室溫軟化,加入赤藻醣醇後用食物調理機打至均質。調理機中加入一顆雞蛋、檸檬汁,打勻後再加入第二顆打勻。

  • 倒入鮮奶油、洋車前子粉,攪拌至質地均勻。

    倒入鮮奶油、洋車前子粉,攪拌至質地均勻。

  • 烤模墊入一大張烘焙紙,倒入蛋糕糊,桌面震幾下消除大氣泡。

    烤模墊入一大張烘焙紙,倒入蛋糕糊,桌面震幾下消除大氣泡。

  • 烤箱預熱後,220度烤20分鐘,再210烤約15分鐘,依上色程度調整時間。

    烤箱預熱後,220度烤20分鐘,再210烤約15分鐘,依上色程度調整時間。

  • 放涼後再脫模冷藏,冷藏約保存5~7天,也可密封冷凍。

    放涼後再脫模冷藏,冷藏約保存5~7天,也可密封冷凍。

小撇步

洋車前子粉可改烘焙杏仁粉20g,口感些微不同
一般飲食者,赤藻醣醇改砂糖、洋車前子改玉米粉即可

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留言

共 4 則
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  • 請問可以改用椰糖嗎?謝謝

  • 陳家蓁
    陳家蓁

    如果改杏仁粉口感會變得如何? 所以這蛋糕烤出來中間都會凹下去嗎? 份量是幾寸的呢

    可改烘焙杏仁粉,至於口感每個人主觀感受不同,建議可都試試。 凹陷是它的特色,食譜為六吋。

  • 檸檬汁幾時加?

    步驟1😊

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