水煮四季豆、生豆皮、綠竹筍


鄭君
21 食譜 29 粉絲
限12字
份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

2小顆
1把
2片
少許
少許
  • 綠竹筍買回來,要立刻處理,不然會老掉。我聽長輩說的,用一個碗或是鍋子將竹筍放入,添水蓋過竹筍,置入電鍋蒸煮,外鍋加水2杯(米杯),跳起後,整碗或是鍋取出放涼,水不能倒掉,如果煮很多顆,取出這次要做的量,剩下的連水放入冰箱,才不會酸掉。

  • 煮一鍋水放入少許鹽,四季豆斜切段,大約一個四季豆可以切3個。水滾後放入四季豆,當豆子變的脆綠就能撈出。

  • 生豆皮一塊切半再切8-10塊,過滾水1分鐘撈起備用。

  • 綠竹筍切絲備用。

  • 四季豆、生豆皮、綠竹筍放入ㄧ個鍋裏混合,如果不鹹,可加少許鹽調味,也把麻油放入,一起拌勻入味後,裝盤即可食。

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