水煮四季豆、生豆皮、綠竹筍

綠竹筍買回來，要立刻處理，不然會老掉。我聽長輩說的，用一個碗或是鍋子將竹筍放入，添水蓋過竹筍，置入電鍋蒸煮，外鍋加水2杯（米杯），跳起後，整碗或是鍋取出放涼，水不能倒掉，如果煮很多顆，取出這次要做的量，剩下的連水放入冰箱，才不會酸掉。

煮一鍋水放入少許鹽，四季豆斜切段，大約一個四季豆可以切3個。水滾後放入四季豆，當豆子變的脆綠就能撈出。

生豆皮一塊切半再切8-10塊，過滾水1分鐘撈起備用。

綠竹筍切絲備用。

四季豆、生豆皮、綠竹筍放入ㄧ個鍋裏混合，如果不鹹，可加少許鹽調味，也把麻油放入，一起拌勻入味後，裝盤即可食。