[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)花芯肉鬆麵包


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肉鬆麵包,自己DIY內餡就可以加到滿滿,利用麵皮包裹的層次,烤出可愛的肉鬆麵包^^

食材
麵糰
20g
20g
10g
3g
3g
250cc
表面裝飾
適量
內餡
  • [麵糰]材料投入麵包機內鍋,[酵母]投至酵母匣,[麵糰模式]攪打15分鐘後取出,放進塑膠袋,擠出多餘的空氣,綁緊,再套一層約麵團發酵大3倍的塑膠袋,綁緊,放進冷藏發酵10~24小時

    麵糰材料投入麵包機內鍋,[酵母]投至酵母匣,[麵糰模式]攪打15分鐘後取出,放進塑膠袋,擠出多餘的空氣,綁緊,再套一層約麵團發酵大3倍的塑膠袋,綁緊,放進冷藏發酵10~24小時

  • 取出回溫約30分鐘,分割成8等份的小麵糰

    取出回溫約30分鐘,分割成8等份的小麵糰

  • 每份小麵糰再分割成兩等份

    每份小麵糰再分割成兩等份

  • 其中1/2的小麵糰桿平成圓片狀,包入餡料,捏緊收口,餡料不要沾到麵皮收合邊,才好包緊。

    其中1/2的小麵糰桿平成圓片狀,包入餡料,捏緊收口,餡料不要沾到麵皮收合邊,才好包緊。

  • 另外1/2的小麵糰,桿整成三角形片狀

    另外1/2的小麵糰,桿整成三角形片狀

  • 包住步驟4的肉鬆餡,三個角向中心拉捏緊

    包住步驟4的肉鬆餡,三個角向中心拉捏緊

  • 溫度30~40度,發酵30分鐘(發酵後麵皮若有鬆開,再拉回捏緊即可)

    溫度30~40度,發酵30分鐘(發酵後麵皮若有鬆開,再拉回捏緊即可)

  • 擦上蛋液,黑白芝麻粒裝飾

    擦上蛋液,黑白芝麻粒裝飾

  • 烤箱預熱170度烘烤15~18分鐘

    烤箱預熱170度烘烤15~18分鐘

小撇步

*低溫發酵法-利用低溫發酵,前一天先把麵糰打好,直接冰冰箱做第一次發酵,隔天再取出回溫整型。
*不用低溫發酵-讓麵糰在麵包機內直接發酵1小時,取出由步驟2開始操作。

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