百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
湯瑪仕微食堂
166 食譜 937 粉絲

香煎鴨胸

香煎鴨胸

描述

傳統的鴨胸製作,往往會覺得油膩十足。藉由蔬菜的搭配,與略帶酸甜的醬汁輔佐,油膩的鴨胸也可以變成清爽的晚餐料理!

37 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 將鴨胸回到室溫,以銳利的刀在鴨皮上輕輕地畫出菱格紋,但須注意儘量不要劃到見肉,輕輕地把表皮劃開露出皮下脂肪,即可在皮面與肉麵撒上凡司特薩塔香料稍微醃漬備用(十五分鐘)。

  • 取平底鍋,不需加入油脂,直接將鴨皮朝下乾煎。如果可以,鴨油過多時需要撈出,以避免「油炸」鴨皮,而非「乾煎」鴨皮。

  • 鴨皮煎到酥脆後,翻面稍微將肉面表面「封肉」,只要肉面稍微變色,隨即起鍋,放入預熱到200度的烤箱烘烤10~12分鐘。

  • 用原本煎鴨肉油鍋加入大碎,炒香,放入蔬菜拌炒,作為等等鴨胸下方的搭配蔬菜。簡單的海鹽調味,若有開過的白酒也可以加入少許提升香氣。

  • 再次用同一個平底鍋,倒入柳橙汁與巴薩米克醋,燒滾後,加入砂糖,開始濃縮到類似蜂蜜的稠度。少量會難以操作,建議可以稍微增量,未來也可以使用。濃度達成後,加入海鹽調整鹹度,醬汁就完成囉。

  • 取出鴨胸,稍微靜置五分鐘,就可以切成片狀,鋪在盤中蔬菜上,淋上醬汁,就可以趁熱品嚐了!

小撇步

法式櫻桃鴨胸:http://bit.ly/2OoMTc7
更多食材&小知識分享:https://bit.ly/2FEo4DF
我們的臉書:https://bit.ly/2UaXFGE
其他免費烹飪影音教學:https://bit.ly/2HH8bPY

7,273 瀏覽
avatar
湯瑪仕微食堂 166 食譜 937 粉絲

湯瑪仕肉舖源自1952年。 嚴格衛生食品安全管理,真誠用心的服務、兼具風格及實用的商品設計,我們期待能與更多朋友傳遞優質肉品的美好滋味,享受輕鬆舒適的購物樂趣 : ) 《羅斯福店》 台北市文山區羅斯褔路五段176巷17號 《忠孝店》 臺北市大安區忠孝東路三段230號 《信義店》 台北市中正區信義路二段129號 《新中店》 新北市新店區中正路185號 ……獻給對食材品質堅持的您。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

娃娃菜 馬鈴薯 滷肉 菠菜 雞胸肉 湯麵 早餐 涼拌小黃瓜 四季豆 杏鮑菇 茄子 白菜滷 馬鈴薯燉肉 雞肉 台式泡菜 粽子 義大利麵 糖葫蘆 玉米濃湯 高麗菜 打拋豬 豆腐 炒麵 排骨 香菇雞湯 家常菜 瓜仔肉 花椰菜 竹筍 三杯雞 低脂高蛋白 金針菇 番茄 地瓜 糖醋排骨 餅乾 番茄炒蛋 南瓜 炒飯 鮭魚 麻婆豆腐 小黃瓜 酸辣湯 蒸蛋 蕃茄燉牛肉 櫛瓜 高麗菜飯 雞蛋豆腐 雞湯