流心蛋&溏心蛋 流心蛋&溏心蛋 所有餐點加了這顆蛋,就加分不少 跟著柴媽,簡單就能完成! 這次示範半熟跟8分熟 給大家參考。水量我做過很多次了 就是50克啦! 做...

流心蛋&溏心蛋


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流心蛋&溏心蛋
所有餐點加了這顆蛋,就加分不少
跟著柴媽,簡單就能完成!
這次示範半熟跟8分熟 給大家參考。水量我做過很多次了 就是50克啦!
做起來 ,肚子餓立馬來一顆,方便又營養👍😘😘

食材
  • 1
    量50g的水!50g!50g!不要多也不要少。
  • 2
    2.拿出大同電鍋(我家是10人份的)將水倒下去;然後放入蒸架,再放上室溫蛋,擺好擺滿. (我這次做6顆,我之前做過12顆也ok)
  • 3
    開關按下去 開蒸;等到電鍋ㄆㄧㄚˋ一聲,立刻將蛋取出泡冷水脫殼。
  • 4
    溏心蛋呢?將下方材料煮滾,即完成溏心醬汁 (匙:烘焙量匙) 2大匙醬油+2大匙味霖+少許白胡椒 +1/4茶匙五香粉。
  • 5
    上面醬汁煮滾後放涼,將它倒入一袋子或密封盒冷藏一晚,就完成囉! (中途可以拿起來搖一搖,幫助整顆均勻上色)。 三天內食用完畢即可。
  • 6
    電鍋ㄆㄧㄚˋ一聲後,立馬取出=》蛋黃半熟。
  • 7
    電鍋ㄆㄧㄚˋ完再悶1分鐘取出=》蛋黃8分熟。 我自己愛第一款啦 蛋黃會緩緩流動的,好吃極了!
小撇步

蛋要放下去蒸之前 可以每顆在手上滾一滾 ,讓蛋黃在中間的比例變高;蛋黃接近電鍋底部,那裏比較全熟的機率就比較高。

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2019/11/20 發表 1,306 瀏覽
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