177 食譜 1,906 粉絲

生酮版大理石餅乾

Name: 生酮版大理石餅乾 by 小翎的生酮飲食實驗室
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: [白麵團] 白芝麻粉 300克; [白麵團] 椰奶粉或奶粉 50克; [巧克力麵團] 白芝麻粉 25克; [白麵團] 羅漢果糖 50克; [巧克力麵團] 無糖可可粉 25克; [白麵團] 赤藻醣醇 50克; [巧克力麵團] 羅漢果糖 25克; [白麵團] 酪梨油 140ml; [巧克力麵團] 赤藻醣醇 25克; [巧克力麵團] 酪梨油 25ml

描述

#Cookpad廚藝賞2019

這個食譜麻煩的地方是石紋，實驗了三種方法，最後是以巧克力麵團置入冰箱冷藏，讓麵團變硬，阻礙充分混合均勻，才大功告成。

44 說讚

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

白麵團

白芝麻粉

300克
椰奶粉或奶粉

50克
羅漢果糖

50克
赤藻醣醇

50克
酪梨油

140ml

巧克力麵團

白芝麻粉

25克
無糖可可粉

25克
羅漢果糖

25克
赤藻醣醇

25克
酪梨油

25ml

步驟

巧克力麵團製作：粉末充分混合均勻，加入酪梨油
巧克力麵團部分放入冰箱冷藏至少1小時（冷藏至隔夜，石紋會更明顯）
白麵團製作：粉末充分混合
倒入酪梨油，攪拌均勻
冷藏的巧克力麵團放入室溫的白麵團中，用筷子以切拌方式攪拌，呈現不規則狀
本次使用的是18格布朗尼模型
將麵團放入模型，用矽膠刮刀抹平
壓入格狀切割網
150度預熱烤30分鐘
完成

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2019/11/20 發表

小翎的生酮飲食實驗室 177 食譜 1,906 粉絲

1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下：椰奶ml*0.8=全脂牛奶ml ex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml 補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶ml ex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油 2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油 3.冰淇淋類不適用置換公式 4.小烤箱廚友校正溫度、時間、添加水量，請參照生酮版漢堡麵包（電烤箱醜照版）

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