天然小零嘴~綜合果乾 擔心孩子們吃下太多化學添加物或色素、防腐劑的市售零食,又想讓孩子們解饞,煮婦最近愛上用新鮮水果烘乾製成的水果乾! 台灣的水果品質好,拿來做水果乾⋯用低溫烘...

天然小零嘴~綜合果乾


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擔心孩子們吃下太多化學添加物或色素、防腐劑的市售零食,又想讓孩子們解饞,煮婦最近愛上用新鮮水果烘乾製成的水果乾!

台灣的水果品質好,拿來做水果乾⋯用低溫烘焙「脫水」的方式,保留自然烘焙的水果香氣,口感好而且利於保存。

做好的綜合果乾,每一個都嚐嚐,在嘴裏的味道好有層次感啊!可以單吃當小零嘴,用來製作甜點、麵包或沖熱水變身水果茶,風味都好讚,天然欸尚好啦!

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    煮婦的新寵兒~ Oster微電腦法式雙門烤箱,我終於找到ㄧ台容量夠大(42L大容量),功能強大、質感佳⋯但價格高貴不貴的烤箱。 這台烤箱最吸引我的是~它是雙門烤箱,只要打開ㄧ片門,就能打開整片門,單手拿料理進烤箱,單手打開烤箱也很順手。 今天來試一下功能之一的「脫水」模式,來製作綜合果乾。
  • 2
    將要脫水的水果洗淨,水份擦乾。
  • 3
    (水果前置作業準備) 將柳橙切片放調理盆內,加適量的砂糖攪拌均勻。
  • 4
    用蜜蜂保鮮布(或保鮮膜)封好,放冰箱糖漬6個小時以上。(隔夜更好)
  • 5
    蘋果切片,將蘋果核挖出。
  • 6
    容易變色的水果應先處理再烘乾~ 可以川燙 30秒殺青或泡在檸檬水內ㄧ下再烘乾,成品看起來更美。
  • 7
    蘋果泡入檸檬水內,防止變色(褐變),烘烤完的成品顏色比較好看。
  • 8
    將處理好的的水果,放在烤網上排好。 (盡量不要重疊,這樣脫水時比較能受熱均勻,都能夠烘烤到)
  • 9
  • 10
    建議,水果不要切太小片,脫水完會變小。 果乾食材,大小,厚度一樣,成品乾燥程度比較ㄧ致。
  • 11
    放入烤箱。
  • 12
    1👉按下「脫水」鍵
  • 13
    2👉按「定時鍵」方向鍵調整時間,時間設定6個小時, (脫水時間最高設定6個小時)
  • 14
    3.👉按「開始」鍵,即開始烘烤。 (脫水模式,內鍵溫度是設定65度C,不可以調整溫度)
  • 15
    開始脫水模式,烘烤果乾。
  • 16
    烘烤過程當中,烤到一半時間,可將烤盤內外對調或上下層調換,讓果乾都受熱烘烤均勻。
  • 17
    貼心設計~ 烤箱啟動,烤箱內的燈會亮起,方便觀察掌握烤箱內作品的狀態。
  • 18
    每種水果烘乾時間不同,依水份多寡來調整。 這次選擇的芭樂、蘋果、柑橘,需脫水7小時。 奇異果和火龍果、牛番茄需要8小時 (實際的脫水時間,建議取出用觸摸的來判斷,如果已呈乾燥不黏手狀態即完成,程度不夠再增加脫水時間即可)
  • 19
    脫水完的果乾,放在烤網等熱氣蒸散冷卻後再包裝保存。
  • 20
    脫水完成的果乾超級可愛的,口感很棒,都保留了水果的香氣,會越嚼越香很唰嘴喔!
  • 21
  • 22
    果乾保存方式~ 放入保鮮袋或保鮮罐中保存,放到陰涼日曬不到的地方,天然製成的果乾,室溫約可放3個月左右。 如放冷藏,可保存6個月左右。
  • 23
  • 24
    嘴饞又不想亂吃零食,天然果乾真的是好選擇!
小撇步

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