清燉羊肉湯 前陣子全家流感好不容易好了但總覺得氣虛,剛好天氣冷了、小孩也不能吃中藥,索性燉個羊肉湯。 這湯連我3歲女兒都能吃上幾塊肉,就是湯大人吃再額外灑胡椒粉不然小...

清燉羊肉湯


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前陣子全家流感好不容易好了但總覺得氣虛,剛好天氣冷了、小孩也不能吃中藥,索性燉個羊肉湯。

這湯連我3歲女兒都能吃上幾塊肉,就是湯大人吃再額外灑胡椒粉不然小孩會覺得辣。

下次煮可以考慮再加些花椒、洋蔥試試。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
1斤
2000cc
1根
辛香料
3片
3-5片
一根
2-3根
少許
少許
4-5根
  • 1
    先清洗羊肉再擦乾後用油大火炒一半薑片羊肉再加少許米酒加水滾後撈髒沫再用冷水清洗羊肉
  • 2
    將羊肉、剩下的薑、甘草、月桂葉、小茴香、香菜根、蔥白加水燉煮1-2小時
  • 3
    再加入切大塊白蘿蔔煮15-20分鐘即可,若不吃白蘿蔔可同煮取其甜味
  • 4
    起鍋前加鹽、胡椒粉調味,並加香菜葉、蔥珠增加香氣。
小撇步

若沒時間可用壓力鍋煮30分鐘,洩壓後再加入白蘿蔔續煮15分鐘。

羊肉用油炒再水煮清洗等步驟能去除較多羊羶味

2019/11/20 發表 1,109 瀏覽
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