冷香蒜辣椒麵
份量
1
人份
時間
30
分鐘
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1將大蒜切成片狀、乾辣椒以刀切成碎、珠蔥切成蔥花備用。
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2取一湯鍋煮一鍋水,水滾後倒入些許橄欖油與海鹽,放入義大利麵煮約 8 分鐘後熄火,讓義大利麵靜置於鍋中 8 分鐘。時間到撈起置於冰水中冰鎮,倒入橄欖油拌勻後,即可撈起瀝乾備用。
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3取一炒鍋,以中小火熱鍋,倒入橄欖油,熱油約 30 秒後放入蒜片煎至金黃色,撒入乾辣椒碎即可熄火。
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4以餘溫將步驟 2. 的義大利麵放入鍋內攪拌均勻,將蔥花與海鹽一起拌入,即完成美味料理。
小撇步
本食譜收錄於「朱雀文化《一起吃飯吧!:帥廚廣宏一的經典家常菜100》@廣宏一著」
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