原味/椒鹽蘇打餅
描述
所有的餅乾裡面，我最喜歡的就是蘇打餅了，不僅香香脆脆的很好吃，成份也比較單純點~我一邊做一邊烤，我媽一邊在旁邊一直吃🤣
小朋友感冒、拉肚子時很多食物沒辦法吃也吃不下時，蘇打餅也是一種好選擇~尤其是自己做的😊
以前沒有做過蘇打餅，此食譜是參考很多網路做法再自己稍微更改的，小朋友吃的就沒有添加胡椒囉！
份量
4
人份
熱量
食材
步驟
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準備工作-- 1.粉類過篩 2.速發酵母+溫開水（約35度）拌勻 忘了拍照，下次再補😓 做了兩種厚度的，沒算做了幾個，至少會有30片以上！
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製作餅乾麵糰- 1.將麵粉、油、鹽、小蘇打粉拌勻，加入酵母水和冷水揉到無顆粒，冷水要慢慢加，不要一次加完，各加麵粉吸水度不同，不一定需要全部加完。 大約揉5分鐘左右，此時麵糰是光滑不黏手的狀態，將揉好的麵糰放到鋼盆裡，用保鮮膜蓋著發酵1小時。
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2.麵糰發酵好之後，用食用植物油＆開水1:1混合均勻備用 取出麵糰放到揉麵墊，用桿麵棍將麵糰桿成大片狀，再用刮板切割成正方形，也可用餅乾壓模壓出想要的形狀 ※烤箱預熱 上火200/下火180
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3.烤盤鋪烘焙紙，整齊的放上切割好的餅乾，用叉子在表面戳洞 ☆椒鹽口味要在此時灑上胡椒鹽 4.在餅乾表面輕刷一層剛才製作的油水 5.烤盤放中層 上火200/下火180烤5分鐘 上火180/下火150再烤10分鐘 烤到餅乾呈金黃色即可！ ☆每台烤箱溫度不同，請視情況調整溫度和增減時間
小撇步
鹽的用量-
2~5克
口味淡用2克
口味重可用3~5克油的用量-
50~60皆可
多~口感酥脆
少~口感硬脆※餅乾的厚薄度會影響烘烤時間和口感
**可隨著喜好更改調味料，例如海苔粉、起司粉之類的也很棒哦！
