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原味/椒鹽蘇打餅


許芯語
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  • 1
    準備工作-- 1.粉類過篩 2.速發酵母+溫開水(約35度)拌勻 忘了拍照,下次再補😓 做了兩種厚度的,沒算做了幾個,至少會有30片以上!
  • 2
    製作餅乾麵糰- 1.將麵粉、油、鹽、小蘇打粉拌勻,加入酵母水和冷水揉到無顆粒,冷水要慢慢加,不要一次加完,各加麵粉吸水度不同,不一定需要全部加完。 大約揉5分鐘左右,此時麵糰是光滑不黏手的狀態,將揉好的麵糰放到鋼盆裡,用保鮮膜蓋著發酵1小時。
  • 3
    2.麵糰發酵好之後,用食用植物油&開水1:1混合均勻備用 取出麵糰放到揉麵墊,用桿麵棍將麵糰桿成大片狀,再用刮板切割成正方形,也可用餅乾壓模壓出想要的形狀 ※烤箱預熱 上火200/下火180
  • 4
    3.烤盤鋪烘焙紙,整齊的放上切割好的餅乾,用叉子在表面戳洞 ☆椒鹽口味要在此時灑上胡椒鹽 4.在餅乾表面輕刷一層剛才製作的油水 5.烤盤放中層 上火200/下火180烤5分鐘 上火180/下火150再烤10分鐘 烤到餅乾呈金黃色即可! ☆每台烤箱溫度不同,請視情況調整溫度和增減時間
小撇步

鹽的用量-
2~5克
口味淡用2克
口味重可用3~5克

油的用量-
50~60皆可
多~口感酥脆
少~口感硬脆

※餅乾的厚薄度會影響烘烤時間和口感

2019/11/17 發表 649 瀏覽
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