夜市地瓜球
第一次參加BYO (bring your own) party，想做點有代表性的台灣小吃，決定製作這道經典的「夜市地瓜球
」。製作有點麻煩但是不難。一定要趁熱吃不然會變得很可怕。
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
-
1將地瓜切小塊蒸熟。 -
2將熟地瓜壓成泥狀。
-
3趁熱拌入砂糖。
-
4分數次將樹薯粉加入，與地瓜泥混合搓揉至不黏手狀。
-
5將麵團搓揉成丸狀。因為油炸後會膨大，此處麵團不用搓太大顆。
-
6以中火熱油鍋。待油熱後，加入適量麵團油炸。 當麵團浮起後，用漏勺快速擠壓麵團，將麵團中的空氣擠出。 麵團此時應會快速膨脹。待麵團均勻膨脹後，即可瀝油起鍋。
小撇步
1. 澳洲的地瓜(跟台灣比)好像比較不甜，糖要多加一點。
2. 擠壓麵團時，麵團如未膨脹，可能是油溫不夠熱或炸的時間不夠。
討論