夜市地瓜球


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第一次參加BYO (bring your own) party,想做點有代表性的台灣小吃,決定製作這道經典的「夜市地瓜球
」。製作有點麻煩但是不難。一定要趁熱吃不然會變得很可怕。

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
約 500 g
約 200 g
大量
1-2支
  • 1
    將地瓜切小塊蒸熟。
  • 2
    將熟地瓜壓成泥狀。
  • 3
    趁熱拌入砂糖。
  • 4
    分數次將樹薯粉加入,與地瓜泥混合搓揉至不黏手狀。
  • 5
    將麵團搓揉成丸狀。因為油炸後會膨大,此處麵團不用搓太大顆。
  • 6
    以中火熱油鍋。待油熱後,加入適量麵團油炸。 當麵團浮起後,用漏勺快速擠壓麵團,將麵團中的空氣擠出。 麵團此時應會快速膨脹。待麵團均勻膨脹後,即可瀝油起鍋。
小撇步

1. 澳洲的地瓜(跟台灣比)好像比較不甜,糖要多加一點。
2. 擠壓麵團時,麵團如未膨脹,可能是油溫不夠熱或炸的時間不夠。

2020/03/11 發表 4,054 瀏覽
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