香草卡士達布丁 外面咖啡館賣的手工布丁 讓我這不愛吃甜食的人有時也難免心動 但是這種手工布丁動輒就一百塊 自己烤得還是比較滿足~ 挖一口在嘴裡 滿滿的蛋香 不會太甜膩的口...
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外面咖啡館賣的手工布丁
讓我這不愛吃甜食的人有時也難免心動
但是這種手工布丁動輒就一百塊
自己烤得還是比較滿足~

挖一口在嘴裡
滿滿的蛋香
不會太甜膩的口感
哇~~我還是只能說滿足^^

熱量
食材
布丁糊
牛奶
400ml
細砂糖
60g
香草精
1小匙
全蛋
3個
蛋黃
1個
焦糖醬
細砂糖
60g
熱水
2大匙
2小匙
  • 1
    <span class="group-2">焦糖醬 </span>將砂糖跟水倒入鍋裡加熱
  • 2
    <span class="group-2">焦糖醬 </span>開始冒出細小泡泡後,要不時將鍋子前後移動,讓顏色均勻 (這裡不要攪拌...避免砂糖再次結晶..口感會沙沙的)
  • 3
    <span class="group-2">焦糖醬 </span>變成咖啡色時,焦糖的泡沫也黏稠時,加入熱水 (這時焦糖加入水會四處噴濺....請小心)
  • 4
    <span class="group-2">焦糖醬 </span>用木杓迅速攪拌,趁熱倒入布丁模型裡備用
  • 5
    <span class="group-1">布丁糊 </span>在鍋裡倒入牛奶,細砂糖,用小火加熱 不需要加熱到沸騰,等細砂糖融化之後就可以從火爐上移開
  • 6
    <span class="group-1">布丁糊 </span>將蛋和蛋黃倒入盆中,不打發泡而是用打蛋器前後移動攪拌(像切斷蛋白似的把蛋打散)
  • 7
    <span class="group-1">布丁糊 </span>把 1 的牛奶少量多次的加入 2 裡混合 ,並把香草精加入 (牛奶過熱又一次加入的話會變成蛋花湯..)
  • 8
    <span class="group-1">布丁糊 </span>將 7 過濾
  • 9
    <span class="group-1">布丁糊 </span>將 4 完成的布丁糊倒入已經注入焦糖醬的布丁模型
  • 10
    將布丁放在烤盤裡,注入約2cm左右的熱水
  • 11
    放入預熱至150度的烤箱烤約35分鐘 (布丁的中央出現彈性,輕輕搖晃不起皺摺就可以了)
  • 12
    放涼後再放進冰箱冷卻
小撇步

該注意的部分都寫在每一個步驟嘍~

完整分享: http://babygwu.pixnet.net/blog/post/47450714

2012/11/13 發表 3.9 萬 瀏覽
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可以用電鍋蒸嗎?

7 years ago