★H-House微光小廚房★卡士達布丁
描述
★軟綿口感的布丁，小朋友的最愛★
如果家中沒有烤箱或蒸籠的您，假日時想一起跟小朋友動手做布丁嗎？只要準備平底鍋（附蓋子）一支，就可做出美味的布丁喔。
步驟
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〔煮焦糖用的器具：〕 家中有另一小鍋的話，可以來煮焦糖用。 〔攪拌布丁液用的器具：〕 容器２個、攪拌器1支、過篩網1個 〔蒸布丁用的器具：〕 ２９吋平底鍋（附蓋子）1支、乾淨的抹布2條、蒸籠用的蒸布1條、蒸布丁的容器19cmX13cmX高5cm 1個。
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先準備好蒸布丁的容器19cmX13cmX高5cm 1個。放在〔煮焦糖〕火爐旁邊。
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〔煮焦糖〕將量好的砂糖30g先倒入小鍋中，搖一下鍋子讓砂糖皆均勻分散後，再將水15cc倒入。同樣地也讓水均勻地與砂糖混在一起後再開中火煮沸。
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〔重點〕正在〔煮焦糖〕時，特別注意是不可以用任何東西去攪拌鍋中，以免產生結晶。要靜靜地等待到冒白色大泡泡轉至鍋邊有褐色小泡泡出現後，約１分鐘左右焦糖味就會飄出。不可太大火以免煮過焦。好吃的焦糖要慢慢地熬煮喔。
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焦糖煮好後，馬上倒入已準備好的蒸布丁的容器19cmX13cmX高5cm 中。焦糖冷卻後會馬上變硬。
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準備２９吋平底鍋（附蓋子）1支，鍋內裝入400cc的水煮沸後關火。
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〔製作布丁液〕依順序：全蛋3個、蛋黃2個、砂糖70g放入容器中，攪至砂糖溶化後，加入牛奶300cc，香草精適量攪拌均勻。過篩２次。
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將＃6的平底鍋再加入200cc的水，先不開火。將乾淨的抹布2條鋪在鍋底上，將＃５的容器放入，倒入布丁液。
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鍋蓋上擺上1條蒸籠用的蒸布。鍋子與鍋蓋中間放一個筷子，讓蒸氣可以跑出來。開中火蒸個20-30分。用筷子插看看有沒有液態出來，如有的話在延長時間。
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待涼後放入冰箱冰個2-3小時。
小撇步
１.煮焦糖時，因溫度高，請小心。
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